蘿蔔燉雞湯-食材原味-清甜好喝-健康美味


蘿蔔燉雞湯 清甜好喝- 健康美味 ,正值產期白蘿蔔非常清甜我喜歡用來熬湯,因為偏愛雞肉所以較常熬蘿蔔雞湯,湯頭比熬排骨更為清甜好喝,調味上也簡單才能吃到食材原味。

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這一鍋好比火鍋但是我不想邊吃邊燙,因此採用一鍋煮方式上桌。多加了黑木耳不僅含有多醣體更有膳食纖維,很多人都習慣用燙煮方式,其實熬過的黑木耳更美味也更好吃。

材料:
仿土公雞腿1 隻、中型白蘿蔔1條、大白菜1/2顆、黑木耳3-5大片、青江菜1把、老薑1塊約30g、蒜頭3-5顆、辣椒1條、鹽約1小匙、冰醣約1/2小匙

附註:青江菜可更改為美生菜、A菜或是茼蒿。

作法:

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雞腿剁塊洗淨,水煮開汆燙約1分鐘,撈出洗淨。

老薑洗淨消除髒污,切片。
大白菜去梗,洗淨切大塊。
青江菜去頭,洗淨對切。
蒜頭洗淨去皮。

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白蘿蔔去皮,洗淨切1.5cm厚塊。
黑木耳洗淨切除蒂頭,切塊。

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雞肉、白蘿蔔、黑木耳、蒜頭、薑片入湯鍋加水淹過約12cm

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蓋鍋蓋大火煮開,小火燜煮30分鐘,蘿蔔熟透軟爛。

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大白菜、辣椒段下鍋,改大火煮開,改小火煮5分鐘,加鹽、冰糖調味。

改中大火,綠色蔬菜下鍋燙熟立即熄火上桌。
用陶鍋或土鍋(砂鍋)可以保溫不會太快降溫。首圖照片正中央下方冒泡泡就是湯上桌還在大滾。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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