涼拌美人心(金針筍)

涼拌美人心

美人心也就是金針花的幼莖,還有『金針筍』及『碧玉筍』的稱號,味道鮮甜口感脆,各大超市都能買到。
不過葉片容易塞泥沙,得撥開仔細清洗,最好斜切薄片後再飄洗一兩次,徹底把泥沙清洗乾淨。

 

材料:
美人心一把、黑木耳兩片、金針菇一把、嫩薑一小塊、蒜頭一顆、辣椒少許、醬油1匙、鹽少許、味醂1大匙、白醋少許、白芝麻少許、香油少許、香菜少許

 

涼拌美人心 (1)

作法:
美人心洗淨,斜切絲狀
香菜除根,洗淨切末
金針菇去頭,洗淨
黑木耳洗淨切絲
辣椒洗淨,切末
嫩薑洗淨,切細絲
蒜頭去皮,切絲

涼拌美人心 (2)

煮開1碗水加少許鹽、油,燙煮美人心約10-15秒,撈出,過冰水,瀝乾
水再滾金針菇入鍋汆燙5秒,撈出瀝乾,攤開放涼
黑木耳下鍋汆燙5秒,撈出瀝乾,攤開放涼

醬油、鹽、味醂、白醋、白芝麻、香油攪拌均勻

美人心、金針菇、黑木耳、薑絲、蒜絲、香菜加入醬汁拌勻

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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