蒜炒辣雞翅-富含膠質-快速美味懶人餐


蒜辣炒雞翅又是不小心做出來的,其實原型是想改變高麗菜飯,但是炒了雞翅再加入大量高麗菜,冒出好多蔬菜汁,而米飯也煮好了。

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想著拌飯吃一定很美味,所以就決定留下醬汁不做高麗菜飯,一盤菜就能打發一餐,雞翅含有豐富膠質、油脂,所以蔬菜也多了滑潤口感也更加美味。

材料:4人份
仿土雞翅4隻、高麗菜約400g、胡蘿蔔1小段、香菜2根或青蔥1根、蒜頭5顆、辣豆瓣醬1.5大匙、手工醬油4大匙(或是淡色醬油)

作法:
雞翅剁小塊洗淨(一隻剁5塊)
蔥或香菜去根洗淨,切末
胡蘿蔔去皮,切薄片
高麗菜洗淨切塊
蒜頭去皮切末

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鑄鐵平底鍋開中小火加熱,不加任何油脂。

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雞翅擺入乾煎上色出油,兩面都煎到表皮金黃。

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加入蒜末、辣豆瓣醬略為拌炒出香氣。

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淋入醬油略拌再加水約1.5米杯約270cc煮開,蓋鍋蓋中小火熬煮約15分鐘。

加入胡蘿蔔片拌燜煮約1分鐘

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雞翅入味、胡蘿蔔熟透,滷汁剩下少許。

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鋪上高麗菜拌炒軟化,蔬菜會出水,再改中火炒到熟透。

先試一下蔬菜味道再決定是否添加鹽巴。

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起鍋前再撒入蔥花或香菜拌勻。

附註:
手工醬油醬色都會淡一些,若是沒有就改用淡色醬油,不宜加深色會把高麗菜染黑看起來就不可口。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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