栗子燒雞翅 一鍋煮不換鍋
栗子燒雞翅是我最愛的雞肉料理之一,我偏愛雞肉不過也對於雞肉品質要求高,只愛成熟度足夠的土雞或是仿土雞,這樣的雞肉燒滷口感扎實。這道略作擺盤也可以做年菜,可用兩節翅或三節翅,兩節翅可直接烹調,三節雞翅建議上端(小雞腿)從關節處切下,這樣會更容易煎煮及燒滷。
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栗子燒雞翅是我最愛的雞肉料理之一,我偏愛雞肉不過也對於雞肉品質要求高,只愛成熟度足夠的土雞或是仿土雞,這樣的雞肉燒滷口感扎實。這道略作擺盤也可以做年菜,可用兩節翅或三節翅,兩節翅可直接烹調,三節雞翅建議上端(小雞腿)從關節處切下,這樣會更容易煎煮及燒滷。
台灣人非常喜愛雞肉,包括我自己,因此雞肉料理很常見,市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。除了常見的雞湯、藥膳雞之外,還可炒、烤、滷、燉,可以是主菜、配菜,也可以搭配主食。
蒜辣炒雞翅又是不小心做出來的,其實原型是想改變高麗菜飯,但是炒了雞翅再加入大量高麗菜,冒出好多蔬菜汁,而米飯也煮好了。
雞翅蒜球滷花生 真的不是豬腳滷花生,剛上桌時老公只看到大花生跟肉塊,開心的喊吃這麼好。白了他一眼,這位先生你是忘記自己膽固醇過高嗎?
蔥燒雞翅,一趟宜蘭小旅行,在蔥仔寮摘了許多三星蔥,擔心放太久會枯黃腐爛,想包水餃又沒時間。拿青蔥來作蔥燒肉或滷雞翅味道都不錯,不但增加蔥香還能去腥,滷過的雞翅也下飯好吃。