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剩食料理 | 粥品 | 素食

剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥

2015-04-23
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剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥 ,白飯煮粥有一個缺點就是沒有生米煮的黏稠口感,曾見過某節目教大家勾芡,不過很多人不吃勾芡食物,而且又多吸收一種澱粉也不是很好的做法。

我的方式是加入蕈菇或山藥,這兩種分別有多醣體及天然的黏稠液,會讓粥產生自然的黏稠,米湯也更滑潤順口。

今天這一碗完全是冰箱有甚麼就加甚麼,而且只花不到十分鐘就熬好,還加了少許蔥油及蔥末增香,其實我更愛芹菜,懶得出門採購就用青蔥代替。

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若是煮給老公吃的鹹粥我會加肉片或鮮魚,要是剛好煮了肉燥就加一些增香,但是我自己卻不愛吃肉只愛油蔥酥。

蔬菜粥是健康素,抓了幾顆超甜小番茄,也懶得去皮就直接加進去,米湯微甜微酸超好喝,所以調味也只加鹽巴。

剩飯煮粥也有黏稠口感-健康蔬菜粥

材料:

白飯1/2碗、山藥一小段(約3cm長)、杏鮑菇一段四季豆3-5根、小番茄約5顆、蔥末少許

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蔥油或蔥酥1/2匙、鹽少許、胡椒粉少許

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做法:

小番茄洗淨對切開。山藥去皮洗淨切丁。杏鮑菇洗淨切丁。四季豆去頭尾,洗淨切丁。蔥或芹菜洗淨切末。

白飯、小番茄加水1.5碗煮開,小火熬5分鐘。

杏鮑菇、四季豆、山藥下鍋再滾煮兩分鐘就熟透

少量鹽巴調味,熄火灑些胡椒粉拌勻。

盛碗再添加芹菜末或蔥末,剩飯也以健康又美味。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 真是一道隨手可得的料理
    又充滿溫暖~
    我家二寶一定很愛~~
    版主回覆:(04/30/2015 01:23:37 AM)
    小孩子大多不愛吃蔬菜
    妳家孩子好乖啊

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