冬瓜蛤蜊薑絲湯 以往習慣用排骨熬湯底，但是家人不愛吃排骨，這一年部分排骨湯底我改用自己熬煮的雞骨高湯，不必再花時間熬煮而且湯頭也更鮮甜。
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我會熬煮一大鍋高湯，撇除油脂，降溫後再分裝冷凍備用。
材料:3人份
冬瓜1塊約500g、蛤蜊約250g、高湯約600ml、嫩薑1塊或是粉薑(中薑)、鹽、青蔥1根
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作法:
冷凍高湯預先取出退冰
蛤蜊浸泡鹽水吐沙，約4小時，洗淨
冬瓜去皮去籽，切片約0.5cm厚
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嫩薑洗淨切絲 (喜愛薑絲可多切一些)
高湯倒入電鍋內鍋，加入冬瓜片
電鍋外鍋加水1杯，按下開關煮熟冬瓜
開關跳起等5分鐘
打開鍋蓋，加入蛤蜊、薑絲
外鍋再加水1/3杯(電鍋量米杯)
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按下開關，等開關再挑起蛤蜊就全都熟透
試一下湯的鹹度，如不足再增加少許鹽巴調味
再加些蔥花提味
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