冬瓜蛤蜊薑絲湯-電鍋料理

冬瓜蛤蜊薑絲湯 以往習慣用排骨熬湯底,但是家人不愛吃排骨,這一年部分排骨湯底我改用自己熬煮的雞骨高湯,不必再花時間熬煮而且湯頭也更鮮甜。

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我會熬煮一大鍋高湯,撇除油脂,降溫後再分裝冷凍備用。

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材料:3人份
冬瓜1塊約500g、蛤蜊約250g、高湯約600ml、嫩薑1塊或是粉薑(中薑)、鹽、青蔥1根

高湯簡單做法

蛤蜊(文蛤)吐沙、冷藏保存

作法:
冷凍高湯預先取出退冰

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蛤蜊浸泡鹽水吐沙,約4小時,洗淨

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冬瓜去皮去籽,切片約0.5cm厚

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嫩薑洗淨切絲 (喜愛薑絲可多切一些)

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高湯倒入電鍋內鍋,加入冬瓜片
電鍋外鍋加水1杯,按下開關煮熟冬瓜

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開關跳起等5分鐘

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打開鍋蓋,加入蛤蜊、薑絲
外鍋再加水1/3杯(電鍋量米杯)

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按下開關,等開關再挑起蛤蜊就全都熟透
試一下湯的鹹度,如不足再增加少許鹽巴調味
再加些蔥花提味

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