海鮮優格蔬果沙拉-預防失智料理

使用優格當沙拉醬,準備的調味醬偏酸,是否再添加檸檬汁請自行決定,免得味道過酸又得加糖去綜合平衡,反倒吃下更多不健康食物。

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這道是為預防失智而開發的菜單,很訝異吧?沒想到添加優格的沙拉也能夠預防疾病。
設計幾道菜單營養師推薦把關的食材,加上我近些年也習慣低油、低鹽、低糖方式料理,排除高血糖、高血壓須注意,其他應該都還好,大可以安心享用這道清爽的海鮮沙拉。

海鮮優格蔬果沙拉

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材料: 1人份
鮮蝦2隻、黃甜椒1/6顆、蘿蔓1片、小番茄2顆、烤杏仁片1小匙

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優格油醋醬 (橄欖油調味醬汁)

原味優格1大匙、橄欖油1小匙、鹽1/5匙、黑胡椒粗粒1/5小匙、檸檬汁備用

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海鮮處理、汆燙

作法:
鮮蝦去殼留尾端一節,背部剖開去腸泥,洗淨。

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蝦仁擺盤蒸熟(電鍋1/4杯水)

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或爐子上煮一碗水燙熟(中型白蝦燙約2分鐘)

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蔬果處理

蘿蔓洗淨再用無菌水沖洗,手剝小塊。

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蘿蔓不建議用刀切,下刀處容易氧化變褐色

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甜椒洗淨切除蒂頭、去籽,切條

小番茄洗淨對切

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食用:
蘿蔓1份擺盤,加小番茄4-5片、鮮蝦2隻,杏仁片1小匙
擺上1大匙原味優格
橄欖油醬汁淋上1小匙

烤杏仁片

建議可多烤一些備用,100-300g

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杏仁片300g
烤盤鋪上烤盤紙,杏仁片攤放烤盤。

烤箱上下火100度,不預熱,烤18-20分鐘。
烘烤一半時間打開烤箱,攪拌信杏仁片,再烘烤完成
可燜2-3分鐘再取出

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