蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯

雞胸肉可醃漬後乾煎,可以紅燒,偶爾我喜歡混搭,這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣,醬汁也沒那麼鹹,正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水,其實可以不加水煮,不過家人喜愛有些醬汁。

如果喜愛焦香味可以不加水直接燜煮,但是火源要更小,燜煮時間也要縮短,免得燒焦。

蠔油雞丁燒豆腐 (1)

材料:

去骨雞腿肉2隻、豆腐1塊、小型杏鮑菇2根、青蔥1根、蒜頭6顆、辣椒少許、干貝蠔油3大匙、海鹽少許

建議用板豆腐更佳

作法:

雞肉洗淨切塊。豆腐取出切小丁。杏鮑菇洗淨切小丁。

蒜頭洗淨去皮切末。青蔥去根洗淨切末。

蠔油雞丁燒豆腐 (2)

鍋子燒熱,中小火加入蒜末炒香,改中火,雞丁入鍋拌炒變色表皮微焦。

蠔油雞丁燒豆腐 (3)

杏鮑菇入鍋炒軟,加1/3杯水,豆腐、蠔油入鍋,蓋火蓋燜煮約8分鐘。

蠔油雞丁燒豆腐 (4)

掀蓋略為推動讓食材均勻吸收醬汁味道。

煮約12分鐘,水分燒煮剩下少許,試一下味道再看是否加鹽吧。

撒入青蔥輕輕拌勻即可起鍋。

蠔油雞丁燒豆腐 (5)

附註:

若喜歡口味鹹辣,蠔油可改用辣豆瓣醬,但必須加水前先入鍋炒香。

盒裝豆腐較軟容易糊,盡可能用鍋鏟背後輕推。

蠔油雞丁燒豆腐

 

料理參考:

Amanda食譜懶人包-炒飯 

Amanda食譜懶人包-燴飯 

Amanda食譜懶人包-沙拉、涼菜料理 

Amanda食譜懶人包-雞、鴨湯(鍋) 

Amanda食譜懶人包-肉燥料理 

 雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬-影片教學 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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