蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯


蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯 ,雞胸肉可醃漬後乾煎,可以紅燒,偶爾我喜歡混搭,這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣,醬汁也沒那麼鹹,正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水,其實可以不加水煮,不過家人喜愛有些醬汁。

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材料:
去骨雞腿肉2隻、豆腐1塊、小型杏鮑菇2根、青蔥1根、蒜頭6顆、辣椒少許、干貝蠔油3大匙、海鹽少許
建議用板豆腐,口感更好也更營養

作法:
雞肉洗淨切塊。豆腐取出切小丁。杏鮑菇洗淨切小丁。
蒜頭洗淨去皮切末。青蔥去根洗淨切末。

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鍋子燒熱,中小火加入蒜末炒香,改中火,雞丁入鍋拌炒變色表皮微焦。

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杏鮑菇入鍋炒軟,加1/3杯水,豆腐、蠔油入鍋,蓋鍋蓋燜煮約8分鐘。
如果喜愛焦香味可以不加水直接燜煮,但是火源要更小,燜煮時間也要縮短,免得燒焦。

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掀蓋略為推動讓食材均勻吸收醬汁味道。
煮約12分鐘,水分燒煮剩下少許,試一下味道再看是否加鹽吧。

撒入青蔥輕輕拌勻即可起鍋。

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附註:
若喜歡口味鹹辣,蠔油可改用辣豆瓣醬,但必須加水前先入鍋炒香。
盒裝豆腐較軟容易糊,盡可能用鍋鏟背後輕推。

原始發文2016/9/13

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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