鳳梨老菜脯雞湯 電鍋煲湯


鳳梨老菜脯雞湯是我絕對不會想過的搭配組合,沒想到這鍋湯很受家人喜愛,不會搭配也沒關係,因為使用的是現成燉湯包所有配料都搭好了,只要把雞肉川燙好一起燉煮就可以。

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提醒新手們,燉雞湯一定要帶骨才能燉出鮮甜風味
一份燉湯包可用2隻帶骨雞腿或是1隻雞腿加3-4隻雞翅。不過這次我只用1隻雞腿加4節雞翅上段。

材料:
帶骨土雞腿1大隻、3節雞翅2隻、燉湯包1包、水1500cc (可增加蛤蜊200g)

作法:
煮一鍋水,溫熱約60度加入雞肉直到煮開

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煮出雞肉血水,熄火。
撈出雞肉洗淨

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燉湯食材:老菜脯、青春菜脯、鳳梨果乾、紅棗、乾薑片

老菜脯、青春菜脯飄洗一下就好不要浸泡
紅棗與薑片浸泡10分鐘,這裡的紅棗已經去籽可直接煮
鳳梨果乾不要清洗,直接下鍋煮。

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燉湯包建議用水1500cc可以直接電鍋燉煮
不過如果用爐火燉煮水量會減少,建議再增加300cc水量。

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電鍋煮湯水量不會減少,盡可能依照湯包建議水量,除非雞肉使用量略較多水量才可增加300cc左右
如果用的是傳統市場仿土雞,電鍋外鍋加水2杯

這次用的是較成熟的黑羽雞,因此後來跳停後外鍋又多加2/3杯水再燉過,雞肉口感以及湯頭才剛好
除了湯非常鮮甜好喝,鳳梨果乾也非常好吃,雖然燉煮過了依然留有果香及少許甜味。

本文使用元榆黑羽雞,燉煮時間比傳統市場仿土雞多5-10分鐘

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