奇香肉骨茶雞湯

奇香肉骨茶也是馬來西亞知名品牌,在FB發布肉骨茶食譜時好多馬來西亞朋友推薦,線上搜尋買了幾包試看看,感覺更補一些,風味也比A1濃郁,後來比對了兩款食材,奇香肉骨茶感覺是比較針對可進補者使用,但是又跟平常我們吃的四物、八珍完全不同風味。

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這次做法也按照之前馬來西亞醫師推薦的做法來做,不過食材略作一點調整。

因為喜愛手工麵線,煮了麵線加肉骨茶湯也很好吃。

奇香肉骨茶雞湯

材料:
帶骨雞腿1隻、雞翅3隻、甜玉米2根、白蘿蔔中小型1條、肉骨茶一袋(內有兩包)、蒜球1.5球(或去皮蒜15瓣)、老薑3片、素蠔油120-130cc(或蠔油100cc)、鹽

附註:
可依個人喜愛添加幾瓣片去皮黑蒜頭
可增加油條及香菜

作法:
白蘿蔔洗淨去皮,切1.5cm厚片
甜玉米去外殼,洗淨切4-5cm段

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煮一鍋水,溫熱約60度加入雞肉直到煮開

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煮出雞肉血水,熄火。
撈出雞肉洗淨

爐火煮肉骨茶

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雞肉、白蘿蔔、玉米全都擺入湯鍋,加入兩包奇香肉骨茶包、整球帶皮蒜頭、薑片
加水淹過食材約10-12cm (依照食材燉煮時間決定水量)

加註:隔餐又加一顆大白菜進去煮,煮好又撒了少許香菜風味更好。

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素蠔油不要一次全加入,先加入約2/3,待燉煮食材全熟識味道再決定。

蓋鍋蓋中大火煮開,改小火燜煮至少30分鐘。
如果使用的雞肉比較成熟可煮35-40分鐘

電鍋煮肉骨茶

一樣先汆燙雞肉
所有食材擺進電鍋內鍋
外鍋加水2杯,按下開關

大同電鍋外鍋一杯水可煮20分鐘(部分品牌鍋底火力較強煮15分鐘)
開跳起後至少燜5-10分鐘

鮮甜度不夠可補少許蠔油,鹹度不足可再加少量鹽巴調味

最後可依個人喜愛加油條以及少許香菜。

馬來西亞肉骨茶包

奇香肉骨茶包
成分:當歸、玉竹、桂皮、枸杞、胡椒、黨參、甘草、川芎、西洋參
規格:兩小包共70g

A1肉骨茶包
成分:桂皮、白胡椒、八角、丁香、小荳蔻、芫荽
內容物:2小包共35公克

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