肉羹不煮湯更美味-沙茶炒蔬菜肉羹片

時常自己醃漬肉羹條,燙熟後擺放冷凍庫儲存備用,但是不想一直煮羹湯,偶爾就取一些拌炒蔬菜做不同口味搭配。

今日與媽媽的午餐我只取小份量做拌炒,蔬菜量比肉片多上一些,因為肉片裹粉了,炒過會有勾芡的感覺,不想要食材濃稠建議多加少許水烹調保留水份。

這樣一碟如果再多增加蔬菜用量,足可提供一家3-4人有肉也有蔬菜。

蔬菜也可依個人喜好做更改,洋蔥、青椒、筊白筍,甚至花椰菜,或者再加需許菌菇,快炒或涼拌其實都可行。

若做涼拌則請將肉羹條用電鍋蒸熱,外鍋約略使用半杯水。

肉羹條取出略為降溫,再加入想拌入的蔬菜類,生食小黃瓜、甜椒或美生菜,醬汁也可用芝麻醬,或是微酸果醋醬汁,就是一道清爽夏日菜餚。

 

 

材料:

自製肉羹條1/2碗、沙茶醬2匙、小黃瓜1條、胡蘿蔔一小段、新鮮黑木耳一片、青蔥1/2棵、香菜1棵、烏醋1大匙、鹽1/3匙、油1匙

 

作法:

黑木耳洗淨切除蒂頭,切寬條

胡蘿蔔去皮洗淨切薄片。

小黃瓜洗淨切薄片。

香菜去根洗淨切末。

蔥去根洗淨切末。

 

炒鍋起鍋加油1匙拌炒胡蘿蔔、小黃瓜片。

加黑木耳,加水1/3杯煮開。

維持中火,肉羹條鋪上暫時不攪拌。

加入沙茶醬、鹽、烏醋快速拌勻。

最後加入蔥花、香菜即可。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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