沙茶炒蔬菜肉羹片 用的是自己醃漬肉羹條，燙熟後冷凍庫儲存，但是不想一直煮羹湯，偶爾就取一些拌炒蔬菜做不同口味搭配。
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與媽媽的午餐我只取小份量做拌炒，蔬菜量比肉片多上一些，因為肉片裹粉了，炒過會有勾芡的感覺，不想要食材濃稠建議多加少許水烹調保留水份。這樣一碟如果再多增加蔬菜用量，足可提供一家3-4人有肉也有蔬菜。
蔬菜也可依個人喜好做更改，洋蔥、青椒、筊白筍，甚至花椰菜，或者再加需許菌菇，快炒或涼拌其實都可行。
若做涼拌則請將肉羹條用電鍋蒸熱，外鍋約略使用半杯水。
肉羹條取出略為降溫，再加入想拌入的蔬菜類，生食小黃瓜、甜椒或美生菜，醬汁也可用芝麻醬，或是微酸果醋醬汁，就是一道清爽夏日菜餚。
材料：
自製肉羹條1/2碗、沙茶醬2匙、小黃瓜1條、胡蘿蔔一小段、新鮮黑木耳一片、青蔥1/2棵、香菜1棵、烏醋1大匙、鹽1/3匙、油1匙
作法：
黑木耳洗淨切除蒂頭，切寬條
胡蘿蔔去皮洗淨切薄片。
小黃瓜洗淨切薄片。
香菜去根洗淨切末。
蔥去根洗淨切末。
炒鍋起鍋加油1匙拌炒胡蘿蔔、小黃瓜片。
加黑木耳，加水1/3杯煮開。
維持中火，肉羹條鋪上暫時不攪拌。
加入沙茶醬、鹽、烏醋快速拌勻。
最後加入蔥花、香菜即可。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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