檸檬蛋糕-減糖低脂不含膨鬆劑-日本松木 MATRIC收納攪拌機-輕鬆打發蛋白霜

除了做菜偶爾我也喜歡玩烘焙,手工餅乾以及蛋糕是我比較常作的甜點,喜愛烘焙的朋友都知道,打蛋器、攪拌棒這些器具是烘培者必備工具。

小小的手動工具方便使用及收納,但是碰到必須打蛋白霜時就得打到手痠發抖,而且蛋白霜可是不能打一半就暫停,這時間蛋白會快速消泡,那可就前功盡棄。

一台手持式電動攪拌機自然是必備的器具,以往買過類似產品不僅重量不輕,使用時一樣不輕鬆,再來就是不方便收納,總在下回使用時找不到攪拌棒。

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日本松木 MATRIC收納攪拌機 (2)

MATRIC手持電動攪拌機有著漂亮的Tiffny藍,市面上還沒見過顏色這麼漂亮的手持電動攪拌機,除了顏色讓人驚豔,攪拌棒是不鏽鋼體,機體重量輕盈,握把好拿。

一日我正準備烘烤蛋糕,愛做蛋糕的鄰居姐姐看到我的MATRIC手持電動攪拌機,直呼這台怎這麼漂亮。

手一握更驚訝這好輕喔,這才抱怨著她的手持機太重了,雖然打蛋白霜時間才10分鐘還是很累。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (2)-

重量輕盈但是效果可不輸人喔,只需7-10分鐘一定能將蛋白霜打的像靄靄白雲一樣,不但蓬鬆而且又細緻。

更棒的是使用完畢很方便收納,機台下方左右都有一個凹槽方便收納攪拌棒,下次再使用不再有找不到攪拌棒的窘況出現。

這對超級忙碌又時常忘東忘西的我來說可真是一大福音。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (7)

MG-HM1201產品特色及功能:

攪拌棒不鏽鋼SUS304材質 / 消費功率120W

獨特的本體收納槽,配件不遺失 / 低噪音,輕鬆料理烘焙

3段變速調整,滑動好變速/一按即退,特殊退棒按鈕

攪拌不沾手,均勻細緻/輕巧好握,烘焙好幫手

電源線收納槽/安全保護裝置/專利設計

有了它就可以輕鬆完成一顆美味蛋糕,給家人一份健康下午茶點心。 

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (8)

我喜歡烤蛋糕,可以採用低糖、低油配方,而且完全不含化學添加物也讓家人吃的更健康,特別喜愛檸檬蛋糕氣味清香,大弟也提供自家種的無毒檸檬,讓我可以更安心使用。

不過也有些人怕酸,若是不搭配檸檬或是買不到安心無毒,建議可作原味或黑糖口味,添加黑糖漿會比糖粉香,或者入黑芝麻粉變成黑芝麻蛋糕。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (3)

有了MATRIC手持電動攪拌機的加持,就算是烘焙界的菜鳥我,依然能夠輕鬆完成一個好看好吃又健康的蛋糕。

 超薄機身握把超好握,現在有很多小朋友也愛作甜點這款也很適合。打蛋白霜、打奶油霜,而且作任何需要打發的甜點都適用喔。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (5)

不鏽鋼攪拌棒,兩根分別安裝插入機體下插孔就可以使用。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (6)

安裝好攪拌棒就可以開始攪拌食材。

*檸檬蛋糕-低糖低脂不含膨鬆劑

材料:8吋模型

(1)蛋黃6顆、白砂糖20g、低筋麵粉110g、奶油或橄欖油25g、牛奶70g、無毒檸檬綠皮2匙(約中型檸檬一顆)

喜歡酸味重一些,可在食材(1)增加檸檬汁2-3大匙。

(2)蛋白6顆、白砂糖40g、現擠檸檬汁1-1.5大匙

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (41)

材料(1)

奶油切薄片置放室溫軟化。鮮奶退冰。蛋白蛋黃去殼分開。(蛋白擺回冷藏)

無毒檸檬洗淨綠皮擦乾,用摩擦板刷下綠皮。

(如果不是無毒檸檬,建議千萬別加綠皮,免得吃下有毒農藥)

蛋黃加白砂糖攪拌砂糖融化(上左),加奶油、鮮奶拌勻(上右)。

低筋麵粉過篩確認沒有顆粒,分兩次加入,加檸檬綠皮攪拌均勻(下左右)。

此時先開啟烤箱,上火165,下火155預熱10分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (9)

材料(2)

打蛋白的器具必須是無水無油,不能沾染到蛋黃。

以上確實記住,否則無法打發。

蛋白不須退冰,使用圓底容器,操作過程維持同一方向才不會失敗(順時或逆時皆可)。

使用日本松木MATRIC手持式攪拌機,輕鬆好握一點也不費力,只要順著同一方向慢慢轉圈,確實均勻打到蛋白液,約7分鐘完成硬性發泡。

砂糖分兩次加入

一開始先將蛋白打散打出大氣泡,加入一半砂糖。

請注意:

使用低速檔約10分鐘,但是氣泡及蛋糕體會較為綿密。

使用高速檔約7分鐘,非常快速,但是氣泡較粗糙,蛋糕體也較為空洞,但是口感不差。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (10)

持續打發約2-3分鐘,蛋白變成白色,加入剩餘砂糖及1大匙檸檬汁。

 

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (11)

再按照同一方向,開啟高速持續打發蛋白,總共約7分鐘蛋白硬性發泡。

 

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (12)

如果持續使用高速記得在7分鐘時檢查一下,避免過度打發。

(高速約7分鐘完成,中間若換低速則8-10分鐘)

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (13)

關閉手持式攪拌機,刮起蛋白霜不滴落或是端起整鍋蛋白霜倒轉不滴落。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (14)

圖中是我關閉攪拌機移出留下的孔洞,蛋白已經確實打發所以不會密合。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (15)

手把前面是退出攪拌棒按鍵,手指壓下就可以輕鬆取下攪拌棒。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (16)

取一半蛋白霜加入蛋黃麵糊,用刮刀或是平面飯勺,從麵糊底部舀起,繞圈輕輕攪拌均勻。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (21)

拌好蛋黃麵糊再倒入蛋白霜鍋,鍋底麵糊記得刮乾淨,一樣從底部慢慢挖起繞圈輕輕拌入,確實拌勻。

請注意:千萬別重力加速度胡亂攪拌,會將蛋白氣泡打散,影響蛋糕膨脹。

 

 

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (17)

倒入乾燥8吋模型,表面用刮刀略為抹平。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (18)

擺進烤箱最下層或是倒數第二層,上火165,下火155烤7分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (22)

拉出用刀劃開表面,可劃十字或米字。

附註:蛋糕上劃刀是為了透氣平均,否則也會不勻稱裂開。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (23)

再推入烤箱烤20分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (23)

改上火155度,下火150再烤10分鐘。

全部烘烤時間約37-42分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (24)

拉出蛋糕用竹籤刺入,確認不沾黏,完成烘烤。

若竹籤上還沾黏著濕潤麵糊,再推入烘烤5-7分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (20)

馬上取出檸檬蛋糕,端起往桌面敲兩下,敲出底部熱氣。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (25)

隨即插入蛋糕倒扣架,將蛋糕翻轉倒扣,放置完全涼透。

 

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (26)

沒有倒扣架也可在兩旁用較重的餐具承接抬起,讓蛋糕倒扣透氣,放置完全涼透。

附註:

敲擊以及倒扣步驟很重要,一定要確實做好,蛋糕才不會塌陷萎縮。

每家烤箱溫度不同,請自行衡量。若烘烤溫度太低會影響蛋糕膨脹,太高則外焦內生。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (27)

看看這個蛋糕是不是澎的很漂亮,成功的感覺真好,也讓我對作蛋糕更有信心。

以往我是最怕作蛋糕,因為時常無法打發蛋白霜。

現在回想起來,以前購買他牌的手持電動攪拌機肯定有問題,害我這麼多年來一直懷疑怎會做不出漂亮蛋糕。

手持電動攪拌機除了打蛋白霜還可以打鮮奶油,不過鮮奶油溫度不能高,因此必須完全冰鎮涼透,攪打時底下還必須墊上冰塊降溫,可以用盒裝保冷劑代替冰塊。

作手工餅乾時也需要打發奶油糖霜,這就需要電動攪拌機的協助,才能快速均勻打發,手動式可是會讓人打到手痠發抖,我就曾經嚇得好長時間不敢作甜點。

幸好現在有了漂亮輕盈的MATRIC手持電動攪拌機,讓我可以輕鬆作更多蛋糕以及我愛吃的手工餅乾。

下單訂購:日本松木MATRIC日式收納攪拌機MG-HM1201

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (39)

*巧克力餅乾-低糖不含膨鬆劑

這配方我減了好多奶油,雖然它會增加酥脆口感,但是看到那麼多油脂著實覺得可怕。

不過雖然油減少了但還算不上低脂,使用砂糖倒是減得更多,免強稱得上低糖。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (29)

材料:

低筋麵粉200克、無鹽奶油80克、白細砂糖60克、雞蛋2個、無糖可可粉2大匙、牛奶50g、鹽1/4匙。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (32)

作法:

奶油放置室溫軟化,使用日本松木MATRIC手持式攪拌機,啟動高速。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (33)

高速攪打約3分鐘成乳霜狀(上圖)

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (34)

加糖繼續用高速打發,把砂糖攪拌融化。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (35)

至顏色更淡的乳霜,且略為蓬鬆,時間約7-8分鐘。

奶油用量少比較不好打,建議使用盆子可以小一些。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (40)

加入一顆全蛋,攪拌機低速攪打,雞蛋完全被打散。

加入第二顆雞蛋,一樣低速攪打散開。

再加牛奶一樣低速打到液體融合。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (36)

低筋麵粉過篩分兩次加入,巧克力粉、鹽加入,由底下往上輕輕切拌成濕潤麵糊。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (30)

取擠花袋套上擠花嘴,填入麵糊。

此時先開啟烤箱預熱,180度上下火全開,10分鐘。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (37)

烤盤鋪放烤盤紙,擠出適當大小麵糊,尺寸盡可能一致並且排列整齊,周邊至少間隔1cm。

兩層烤盤擺進烘烤25分鐘,上下烤盤對調再轉個方向。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (31)

再烤20分鐘,燜5分鐘取出放涼。

附註:各家烤箱溫度不同請注意,避免溫度過高。

日本松木 MATRIC收納攪拌機 (38)
我愛動手做,當然工欲善其事必先利其器,有個方便又好用的工具,也讓我輕鬆做出喜愛的墊高、手工餅乾。

自己做真的不難,只要用對工具,你也是烘培高手。慎選工具更要選擇好食材讓家人吃的告安心也更健康。
產品在各大百貨公司,大賣場、家電賣場,線上購物頻道都能買到

官網:松木家電 Matric

粉絲團:松木家電 Matric

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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