五分鐘快炒、透抽炒芹菜


透抽又稱為中卷,是熱炒店中最夯海鮮料理之一,它是一道非常快速的料理,因為透抽容易熟又不能炒煮過久口感會變硬。只要透抽新鮮就算是汆燙也很美味,這道炒芹菜就只是簡單的辛香配料、調味,基本上也是吃食材的原味。

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透抽可直接切成圈或片狀,不過切割紋路會更容易入味。

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材料:
中型透抽2條、芹菜3棵、薑一小塊、辣椒適量、鹽1/3小匙、油1大匙

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作法:
透抽取出頭族處理乾淨、洗淨切塊。
透抽身體去除內臟骨架,洗淨可直接橫切圈。
或是對切兩片,分別斜切交叉紋路。

薑切絲。辣椒切末。
芹菜去根葉,洗淨切段。

花枝、透抽切花影音

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炒鍋起鍋開小火爆香薑絲、辣椒

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改大火,透抽下鍋快炒。可加1大匙米酒去腥(不必加水)

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透抽快炒變白約7-8分熟,加入芹菜段拌炒熟透。

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很下飯也很適合當下酒菜。

 

 

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