泡菜拌小黃瓜是很簡單的泡菜，進口泡菜雖然美味但大多是超鹹，為了Upaper捷運報採訪，特別開發一道粽子創意料理，賣場帶回一瓶特辣泡菜，香酸辣都很讚唯一缺點還是太鹹，拌了粽子還剩下大半罐，所以我把腦筋轉到涼拌菜，這麼熱的天氣當然是擺上冰涼料理才是王道。
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泡菜拌小黃瓜肯定對味，多一些食材把鹹味給稀釋，再灑點糖中和一下味道，這一道非常開胃，這麼熱的天氣讓沒食慾的老公一口接一口把泡菜黃瓜塞進嘴哩，又扒了兩大碗稀飯。
材料：
小黃瓜3條、韓式泡菜加醬汁2/3碗、大型杏鮑菇2根、蒜頭3粒、鹽0.7平匙、砂糖1.5大匙、冷開水一小鍋
作法：
小黃瓜洗淨切去頭尾，整條瓜使用刀背拍破，切3cm段狀。
加鹽巴拌勻，醃漬20分鐘，冷開水洗去鹽份，瀝乾。
杏鮑菇洗淨，對切開，切1cm厚片。煮開1碗水汆燙約15-20秒，撈出瀝乾放涼。
蒜頭洗淨，拍破去皮。
泡菜加入小黃瓜、杏鮑菇、蒜頭、砂糖及冷開水1/3碗攪拌均勻至砂糖溶化。
（若使用自己醃漬鹽份少的泡菜，就不添加冷開水稀釋）
擺入冰箱冷藏，醃漬10分鐘後取出再拌一次，總醃漬時間20-30分鐘可食用。
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附註：
進口泡菜鹽份高，醃漬小黃瓜鹽用量越少越好，小黃瓜在醃漬過成中還會持續出水影響口感，最好能夠當餐食用完畢。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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