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湯-鍋-藥膳

蔬菜麻辣鍋-膠原蛋白鍋底

2014-01-08
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麻辣鍋

膠原蛋白鍋底-蔬菜麻辣鍋  ,是的,你沒看錯這一鍋真的加了膠原蛋白。我愛珊瑚草,它含有膠原蛋白、膳食纖維,而且還有高鈣,它是海藻類,是素食者最好的食品之一。

但是做涼伴老公不吃,夏天熬成凍狀冰涼甜湯他倒是會喝,煮菜時偶爾我會把珊瑚草切碎丟入湯裡做羹湯,不但多了膠原蛋白也多了膳食纖維,老公當然是通通吃進去了。

前些時後在新聞看到有家火鍋店在火鍋上桌時會加上一球膠原蛋白,我一看就跟老公說這一球肯定是珊瑚草熬煮的,改天煮火鍋我也加一些進去吧。

麻辣鍋(2)

今天剛好有些濕冷,冰箱也有泡好的珊瑚草,就隨便亂煮一鍋不怎麼正統的麻辣鍋,加上一整碗珊瑚草,很美味也很健康。

有了珊瑚草,明天腸胃會很順暢喔,當然我不想腸胃不舒服,麻辣醬加的不多,就剛好有點麻又很順口的辣。

泡發珊瑚草方式請見這篇:紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩 

 

寒天老薑黑糖 (4)

 

2-3人份
材料:
泡發珊瑚草一碗、排骨5個、白蘿蔔1/2條、甜玉米一根、胡蘿蔔一條、鴨血一塊、凍豆腐一塊、梅花肉片一盒、麻辣醬1大匙、鹽、薑兩片、柴魚粉或冰糖

麻辣鍋 (3)

作法:
玉米洗淨切塊
胡蘿蔔去皮,切塊
白蘿蔔去皮,切厚片
鴨血洗淨切塊,泡水20分鐘

 

麻辣鍋 (1)

排骨洗淨置入鍋內,加入兩大碗水煮開,全部燙煮變色再煮個2分鐘,撈出洗淨泡沫。

排骨、白蘿蔔、玉米、胡蘿蔔一起入湯鍋,加水淹過10cm,蓋上鍋蓋,大火煮開改小火燉煮25分鐘左右。

鴨血、凍豆腐、麻辣醬、珊瑚草、薑片加入繼續煮至少15分鐘,加鹽、柴魚粉或冰糖調味。

梅花肉片跟丸子或蔬菜類可在上桌時再汆燙食用。我家現在人少,大多一鍋煮熟端上桌。

因為加了不少珊瑚草,湯汁帶一點點稠,很順口也很好喝。

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寒天,海藻,珊瑚草,膠原蛋白

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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延伸閱讀

  1. 啥~在家吃麻辣鍋還可以養顏美容及補充膠原蛋白
    珊瑚草熱量低
    吃火鍋一舉兩得, 驅寒兼養顏美容
    一兼二顧 摸蛤仔兼洗褲
    Amanda太強大的分享了^^
    推1
    版主回覆:(01/17/2014 02:52:35 PM)
    吃這一鍋真的不怕胖,因為有膠原蛋白還有膳食纖維^^

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