酸白菜炒五花肉-酸菜白肉 濃郁酸香更下飯


想必大家吃都喜愛酸菜白肉的鮮甜酸香,酸白菜除了是天然發酵,鹹味也偏淡,對於身體健康也比較好。這裡不煮湯改用乾式酸菜白肉,保留酸白菜酸香氣,湯汁更濃郁,加上不想吃的太油膩,因此不再添加任何油脂,先乾炒豬肉條再加上酸白菜燜煮出酸香。

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材料:
酸白菜3-4片、五花肉一小條約300g、蒜頭約5顆、辣椒1小條、芹菜1棵或青蔥1棵

不吃五花肉可改用帶點油絲的梅花肉

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作法:
豬五花肉洗淨,切0.5cm條狀,或0.2cm薄片。
高粱酸白菜取出剪或切成大丁。

附註:酸白菜千萬別洗,才能保留原汁原味酸香。

蒜頭去皮洗淨切末。辣椒洗淨切片。
芹菜去根去葉,洗淨切小段。

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乾鍋燒熱,中小火五花肉下鍋翻炒變白,炒到略為出現油脂。

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蒜頭、辣椒下鍋略為炒香,不需要炒到變褐色。

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酸白菜、酸白菜湯汁下鍋,立即加水3杯(約600cc)。
蓋鍋蓋煮開,改小火燜煮約15-20分鐘。

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煮到五花肉熟軟,湯汁收汁剩下約半杯水,試一下鹹味,若決不足再添加。
加入芹菜或蔥段拌炒熟即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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