海鮮湯芋圓

市面上吃到的芋圓都是甜的,這好像是既定規則,因為老公不愛甜食偏好鹹料理,配合他,今天午餐就作這道鹹湯海鮮口味。

基本上芋圓跟湯圓很類似,差別只在它不是糯米,而且還多了芋頭香氣,熱的芋圓雖然一樣會Q但是口感差了些,可煮熟撈出過冰水浸泡一會,再撈出瀝乾置入煮好的海鮮湯中。

冷卻後的芋圓口感會更Q更好吃,也不會因為浸泡熱湯太久變得更軟爛,這就跟燒冷冰添加熱湯圓一樣的道理,湯圓會變得更Q。

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2人份
材料:
芋圓2碗、瘦肉一小塊、透抽一條條(或小花枝)、鮮蝦4隻、蝦皮1/2匙、紅蔥酥少許、雪白菇、鴻喜菇各半把、紅蘿蔔一小塊、小白菜半把、芹菜一根、白胡椒粉、鹽、自制調味料、油

 

作法:
雪白菇、鴻喜菇,分別去頭洗淨
鮮蝦不去殼,剪掉觸鬚,洗淨
透抽去皮宰殺乾淨,切片
芹菜去根葉,洗淨切末
紅蘿蔔去皮,洗淨切絲
小白菜洗淨,切段
瘦肉洗淨切絲

炒鍋加入油,小火煸炒蝦皮

加入瘦肉炒熟,紅蘿蔔絲、紅蔥酥加入略炒

淋下4-5碗水煮開,小火煮熟食材,改大火加入雪白菇、鴻喜菇及鮮蝦略滾

再加透抽煮熟,續加小白菜略滾

鹽、調味料加入,熄火,灑上白胡椒粉

另煮開一小鍋水,加入芋圓,若使用冷凍過芋圓不必退冰

海鮮湯芋圓

 

芋圓下鍋即使用湯匙推動鍋底,避免芋圓沾鍋

水再滾即改中火,煮至芋圓浮起,續煮到芋圓膨脹,撈出瀝乾水

芋圓加入煮好海鮮湯,灑上芹菜末即可

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海鮮湯芋圓” 有 2 則迴響.

  1. 請問菇類要不要炒?,自製調味料是什麼?謝謝
    版主回覆:(07/13/2014 03:58:50 AM)
    你好
    我發現步驟漏了菌菇,已經加上去了
    自製調味料做法加在文末『動手作健康調味料-天然鮮味精』

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