櫻花蝦芋頭飯

櫻花蝦芋頭飯

熱愛芋頭的我常想著拿它做料理或者做點心,認真說來最愛做點心,不過有些點心步驟很繁複,得等我心血來潮或是時間充裕才做。

正餐的芋頭粥、芋頭粿之類最深得我心,芋頭販自然也不例外,經過油炸再烹煮的芋頭香氣四溢,就算餓著肚子也寧願等待,想著再等一會就能吃到香噴噴的芋頭飯真是滿足。

不過芋頭會吸水也會吸油脂,因此煮芋頭飯時容易造成米飯較乾燥,食用前可加上一匙雞湯或其他湯汁會更可口,當然重口味者也可淋入少許肉燥汁,不但更香也較有油脂,只不過會『月巴』。

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材料:

檳榔心芋頭1/2條(重約250g)、雞里肌4-5條(或是豬梅花肉一小塊)、白米2杯、蔥白3段、櫻花蝦2大匙、醬油1.5大匙、鹽少許、細冰糖少許、油半碗

 

櫻花蝦芋頭飯 (5)

 

做法:

蔥白洗淨切末

櫻花蝦洗淨瀝乾水。

雞里肌或是梅花肉切薄片再切丁。

 

戴上手套幫芋頭削除外皮,洗淨芋頭切丁。鍋子倒入油半碗,開小火溫油即將芋頭下鍋,炸一會就得翻面,翻個幾次聞到飄出芋頭香味,再續炸個一分鐘即可撈出芋頭,瀝乾油脂。(不喜油炸可以省略這個步驟)

櫻花蝦芋頭飯 (1)

 

炒鍋起鍋開小火加入兩匙油,蔥白及櫻花蝦一起下鍋,編炒至香氣飄出。

櫻花蝦芋頭飯 (2)

肉丁、細冰糖加入翻炒至變色,(芋頭如果沒有油炸,此時加入翻炒,油再增加一匙,芋頭炒至產生黏性),加醬油、鹽、白胡椒粉拌勻,熄火盛出。(炸過的芋頭則不再加入翻炒)

白米洗淨瀝乾水,炒好配料及湯汁全加入,再加2杯水,表面食材鋪平。

 

櫻花蝦芋頭飯 (3)

 

置入電子鍋或是電鍋,按平日煮飯習慣煮熟續燜10分鐘即可。

 

櫻花蝦芋頭飯 (4)

掀開鍋蓋輕輕拌勻食材,別太使勁芋頭會糊掉。

 

附註:

洗米水瀝乾,米與水量1:1-1:1.2,水千萬別減量,芋頭還會吸水。

櫻花蝦芋頭飯” 有 3 則迴響.

  1. 中午時間看這個超餓的啦
    櫻花蝦與芋頭也可以這樣料理
    太讚了
    推2~
    版主回覆:(03/22/2014 02:51:43 AM)
    油炒過的櫻花蝦真的很香,再加入炸過的芋頭,食慾都打開了。

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