鳳梨苦瓜雞湯

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時常煮鳳梨苦瓜雞湯,這道也是土雞城有名的湯品,其實自己煮真的很簡單。醬鳳梨原先都是娘家媽媽自己做的,很甘甜不死鹹,所以煮好的湯也是甘甜味美。後來我請媽媽教我怎麼做,也將做法編入在我的第一本食譜作品

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鹹鳳梨在超市都能買到玻璃罐裝,不過現在很多種植鳳梨的農民也會動手醃漬醬鳳梨,可關注詢問南部種植鳳梨地區農會。

首圖出自Amanda食譜著作電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做 ,圖片經過模糊、雜訊處理

材料:
仿土雞雞腿一支、苦瓜1條、醃漬鹹鳳梨2-3塊、醬鳳梨湯汁備用、嫩薑1小塊、冰糖備用(可不加)

作法:
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雞腿切塊剝除多餘油脂、去除骨頭縫隙內血塊,洗淨瀝乾。

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苦瓜用軟刷子或牙刷洗刷乾淨,對切開,去仔切塊。(怕苦可用湯匙刮除鳳梨內部軟囊)

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醬鳳梨各家鹹度不同,請自行評估增減用量

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煮開一鍋水汆燙雞腿肉。

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中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

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雞肉、苦瓜、鹹鳳梨,加水淹過食材約8cm開大火煮滾。

改小火煮約25-30分鐘,雞肉熟透既可。
試喝雞湯味道應該是鹹甜且鮮味都足夠。
若感覺不足再適量添加醬鳳梨湯汁調味。

我都是用自家醬鳳梨、醬汁,抓個大概比例就不再作調味。
不過如果購買的鹹鳳梨太鹹可能得減量以及添加少許冰糖

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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