Amanda生活美食料理

料理、美食、旅行、團購|邀稿請來信 amanda751024@gmail.com

『Amanda團購』花蓮無毒胭脂米

米製品-粿-糕點

芋粿巧-懶人造型芋粿圓 -直播教學

2012-08-02
料理直播,糕餅,芋圓,芋粿,芋粿巧,芋頭,芋頭糕 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:5,667
加入粉絲團

芋粿巧-懶人造型芋粿圓 超愛芋頭製品,也喜愛傳統的芋粿巧,時常跟一位專賣米製品的歐巴桑購買,她做的芋粿巧料好實在又Q又好吃,只可惜印象中她只在每年中元節製作。

原本芋粿巧應該是彎月型,但是沒有人規定不能做圓形吧,我想快速做好因此省略整形動作,直接搓圓,所以我的芋粿巧是圓形的。想做芋粿巧而害怕沒辦法做出好看的形狀,可以學學我的懶人做法,把芋粿巧做成芋粿圓。

▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

芋粿圓可趁熱直接食用,也可以像蘿蔔糕一樣用小火把外層煎成微焦,香香酥酥非常好吃,食用時可沾蒜蓉醬油膏或甜辣醬。

芋粿巧-懶人造型芋粿圓

芋粿巧-懶人造型芋粿圓 芋粿巧餡料

芋粿圓餡料

約12個
材料:
糯米粉 220g、蓮藕粉或是地瓜粉140g、水240g-250g(1/3熱水或溫水)
包子紙12張

餡料:
芋頭250g、櫻花蝦或是蝦皮、開陽1.5-2大匙、香菇3-5朵、 油蔥酥1.5大匙、油2-3大匙、醬油2大匙、鹽1/4匙、碎冰糖1/2匙、白胡椒粉少許

芋粿巧-懶人造型芋粿圓 芋粿巧米漿糰

餡料及米漿糰混合成芋粿糰

作法:
香菇泡開切丁
開陽洗淨泡開,切碎
芋頭去皮,刨絲或切小丁

起鍋倒入少許油爆香蝦米,加香菇丁炒香,加入芋頭絲炒至芋頭香味飄出,芋頭變色呈半熟狀態
加入白胡椒粉、醬油、鹽、冰糖、紅蔥絲炒均勻,放涼備用
(胡椒粉可多加增加香氣,微辣的芋粿巧味道更棒)

附註:建議用不沾鍋比較容易炒芋頭。

芋粿巧入蒸籠

放置蒸籠中火蒸20分鐘

蓮藕粉加溫熱水攪拌融化(不可單獨用熱水,會結塊)

再加入糯米粉,剩餘的水慢慢加入攪拌

米漿糰加入炒好的餡料,邊揉邊混和餡料,視柔軟度再加少許水調整。

萬一太黏稠,一次加1大匙糯米粉,慢慢去做微調,直到粉團不會太過黏稠無法操作。

 

製作:
把揉好粉糰分成12等份,每份搓成圓球狀再輕壓圓扁,別壓得太扁口感會變差不夠Q。

芋粿圓底部置放包子紙,放入蒸籠,大火將水煮開,改中火續煮約20分鐘,拿竹牙籤刺不沾黏即可。

蒸好芋粿巧

起鍋後在表面刷上少許油。不刷油容易造成乾硬。

芋粿巧

PS:
沒有蒸籠也可以用電鍋蒸,外鍋一杯水是20分鐘,大概用1.6-1.8杯水。

延伸閱讀:

肉絲炒粄條-客家美食快炒

馬鈴薯燉雞-簡單美味一鍋煮

零失敗-三步驟煮一鍋香Q入味滷蛋

油炸餃子不一樣的美味-香酥韭菜餃

手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

金門-良金牛肉麵-鮮涮牛肉-酒糟牛肉-溫體牛肉

金門廣東粥-兩步驟完成粥底-粥糜 -金門美食這樣煮

料理直播,糕餅,芋圓,芋粿,芋粿巧,芋頭,芋頭糕

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

  1. 芋頭作的點心料理都是我的最愛
    又多學一項點心了!
    甘溫喲!
    猛烈寒流來襲
    請多注意保暖喔!
    版主回覆:(01/24/2016 07:14:42 AM)
    我也是超愛芋頭,真得好吃就好管他甚麼形狀
    謝謝妳,這一波寒流真的超冷

  2. 也不算沒時間逛
    是沒有習慣去逛
    版主回覆:(08/06/2012 03:01:12 AM)
    我是因為工作太忙太累
    時常趕在作飯前才上超市採購

  3. 人家都去生鮮超市
    只有回中壢時會陪愛逛傳統市統的老媽去逛
    版主回覆:(08/05/2012 02:02:48 AM)
    沒時間逛傳統市場嗎?
    我現在也常在超市買菜
    天氣實在是太熱了
    不過雞肉還是傳統市場買的才好吃

  4. 齁~~太銷魂了啦
    我好愛這種粿
    版主回覆:(08/03/2012 02:48:06 AM)
    南部應該更容易買到吧
    傳統市場很容易找到

發表迴響 取消回覆