芋粿巧-懶人造型芋粿圓 超愛芋頭製品，也喜愛傳統的芋粿巧，時常跟一位專賣米製品的歐巴桑購買，她做的芋粿巧料好實在又Ｑ又好吃，只可惜印象中她只在每年中元節製作。
原本芋粿巧應該是彎月型，但是沒有人規定不能做圓形吧，我想快速做好因此省略整形動作，直接搓圓，所以我的芋粿巧是圓形的。想做芋粿巧而害怕沒辦法做出好看的形狀，可以學學我的懶人做法，把芋粿巧做成芋粿圓。
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芋粿圓可趁熱直接食用，也可以像蘿蔔糕一樣用小火把外層煎成微焦，香香酥酥非常好吃，食用時可沾蒜蓉醬油膏或甜辣醬。
芋粿巧-懶人造型芋粿圓
芋粿圓餡料
約12個
材料：
糯米粉 220g、蓮藕粉或是地瓜粉140g、水240g-250g（1/3熱水或溫水)
包子紙12張
餡料：
芋頭250g、櫻花蝦或是蝦皮、開陽1.5-2大匙、香菇3-5朵、 油蔥酥1.5大匙、油2-3大匙、醬油2大匙、鹽1/4匙、碎冰糖1/2匙、白胡椒粉少許
餡料及米漿糰混合成芋粿糰
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作法：
香菇泡開切丁
開陽洗淨泡開，切碎
芋頭去皮，刨絲或切小丁
起鍋倒入少許油爆香蝦米，加香菇丁炒香，加入芋頭絲炒至芋頭香味飄出，芋頭變色呈半熟狀態
加入白胡椒粉、醬油、鹽、冰糖、紅蔥絲炒均勻，放涼備用
（胡椒粉可多加增加香氣，微辣的芋粿巧味道更棒）
附註：建議用不沾鍋比較容易炒芋頭。
放置蒸籠中火蒸20分鐘
蓮藕粉加溫熱水攪拌融化(不可單獨用熱水，會結塊)
再加入糯米粉，剩餘的水慢慢加入攪拌
米漿糰加入炒好的餡料，邊揉邊混和餡料，視柔軟度再加少許水調整。
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萬一太黏稠，一次加1大匙糯米粉，慢慢去做微調，直到粉團不會太過黏稠無法操作。
製作：
把揉好粉糰分成12等份，每份搓成圓球狀再輕壓圓扁，別壓得太扁口感會變差不夠Ｑ。
芋粿圓底部置放包子紙，放入蒸籠，大火將水煮開，改中火續煮約20分鐘，拿竹牙籤刺不沾黏即可。
起鍋後在表面刷上少許油。不刷油容易造成乾硬。
ＰＳ：
沒有蒸籠也可以用電鍋蒸，外鍋一杯水是20分鐘，大概用1.6-1.8杯水。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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我非常貪吃
因此怎樣的造型都沒關係
好吃最重要
我也很喜歡吃芋粿巧
芋頭作的點心料理都是我的最愛
又多學一項點心了!
甘溫喲!
猛烈寒流來襲
請多注意保暖喔!
版主回覆：(01/24/2016 07:14:42 AM)
我也是超愛芋頭，真得好吃就好管他甚麼形狀
謝謝妳，這一波寒流真的超冷
也不算沒時間逛
是沒有習慣去逛
版主回覆：(08/06/2012 03:01:12 AM)
我是因為工作太忙太累
時常趕在作飯前才上超市採購
人家都去生鮮超市
只有回中壢時會陪愛逛傳統市統的老媽去逛
版主回覆：(08/05/2012 02:02:48 AM)
沒時間逛傳統市場嗎？
我現在也常在超市買菜
天氣實在是太熱了
不過雞肉還是傳統市場買的才好吃
很少去逛 XD
版主回覆：(08/03/2012 05:14:02 PM)
你真的比我還要宅
齁~~太銷魂了啦
我好愛這種粿
版主回覆：(08/03/2012 02:48:06 AM)
南部應該更容易買到吧
傳統市場很容易找到
基本就是一種粿嘛~
那巧是指形狀翹翹的嗎?
版主回覆：(10/28/2009 08:50:51 AM)
嘿啊！傳統造型就是那樣^_^