自從大賣場開始賣田雞，偶爾會買兩隻回家烹煮，煮湯或是作三杯，不過老公好像只喜歡三杯雞跟三杯透抽，不是很愛三杯田雞，煮蒜頭湯他倒是很愛。
今天改不一樣的作法，雖然說少吃油炸食物，偏偏我們都喜歡炸得香酥的雞排、排骨酥，所以這道一端出來老公很開心還問我這是排骨酥嗎？
我跟他說不是，你猜猜，待我從廚房端來蔬菜問他猜到沒，他邊吃還開心的說好讚是會跳的。
油炸食物我不喜歡倒太多油，大多一碗多一些的油量，所以今天這些得分兩次炸，炸完的油放涼就倒入廚餘桶，如果只炸過一次的油我會拿來拌炒蔬菜，因為油量不多幾天內就會用完。
田雞容易熟千萬別炸過久，把水分炸乾枯也把肉給炸硬。
材料：
田雞兩隻、蒜泥少許、米酒半匙、醬油1匙、白胡椒粉少許、胡椒鹽、油1碗、地瓜粉半碗
作法：
田雞切適當大小，洗淨瀝乾水分
田雞塊加入蒜泥、米酒、醬油、白胡椒粉拌勻，醃漬30分鐘
取出田雞肉，沾裹乾地瓜粉（記得是取出田雞，而不是把地瓜粉倒入醃漬湯汁中，這樣會沾太多地瓜粉）
油鍋燒微溫，開中火，輕輕放入田雞肉，先部翻動肉塊
炸約一分多鐘，底下的地瓜粉固定，輕輕翻面，要是田雞黏在一起，用鍋鏟小心切開
地瓜粉變成淡金黃色，田雞肉也差不多熟了
改大火逼出油脂，地瓜粉成金黃色，趕緊用漏勺撈出，瀝乾油脂
有些人喜愛九層塔香氣，可在大火時加入一起油炸
準備胡椒鹽、辣椒粉沾食或灑上。
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