虱目魚湯麵線

虱目魚湯麵線是我不想下廚時最方便營養餐點,實在無力煮三菜一湯,虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。想想光是一碗湯哪能吃飽,就搭一些麵線。

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材料:1人份
無刺虱目魚肚一個、薑一小塊、麵線一小把、油蔥酥一匙、青蔥末1匙、鹽少許、自製柴魚粉少許、米酒1大匙

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作法:
薑去不去皮皆可,洗淨切細絲。
虱目魚肚裡的黑色薄膜可撕除,中心的血絲去除乾淨,洗淨對切再切塊。

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煮開一大碗水加入魚片、薑絲,水再滾即改中小火。
持續滾煮約5分鐘,加鹽、柴魚粉,熄火加入米酒。

煮麵線 作法:
煮開一鍋水,麵線散開下鍋。

用竹筷稍加攪拌開,大火煮滾改中火

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注意:煮麵線水不可太少,不可用小火,麵線會糊掉也會軟爛。

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煮到麵線浮上來,再煮約20-30秒撈出,瀝乾水分。

另煮開一大碗水,麵線撒開加入,水滾開續煮約2-3分鐘即可。

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麵線撈出盛碗,撒上油蔥、蔥花,加上魚片及魚湯即可。

非常簡單又美味的一道鮮魚湯麵。

附註:
這裡用的金門麵線比較乾燥且是無鹽,因此水量足夠即可。
一般的麵線都是有鹹味,水量要多一些免得煮好麵線太鹹。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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