虱目魚湯麵線

最近懶散的我實在無力煮三菜一湯,買了虱目魚幫愛吃魚的老公煮一碗魚湯。

想想光是一碗湯哪能吃飽,況且營養也不均衡,炒個蔬菜還是必須。

因此今晚有來自金門的麵線加上嘉義布袋的虱目魚,最後撒上自己炸的油蔥酥,造就這一碗新鮮美味的魚湯麵食。

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材料:1人份

虱目魚肚一個、薑一小塊、麵線一小把、油蔥酥一匙、青蔥末1匙、鹽少許、自製柴魚粉少許、米酒1大匙

 

虱目魚肚

作法:

虱目魚肚裡的黑色薄膜盡量撕除,中心的血絲去除乾淨,洗淨對切再切塊。

薑去不去皮皆可,洗淨切細絲。

煮開一大碗水加入魚片、薑絲,水再滾即改中小火。

持續滾煮約5分鐘\,加鹽、柴魚粉,熄火加入米酒。

 

虱目魚湯麵線

另煮開一大碗水,麵線撒開加入,水滾開續煮約2-3分鐘即可。

麵線撈出盛碗,撒上油蔥、蔥花,加上魚片及魚湯即可。

非常簡單又美味的一道鮮魚湯麵。

附註:

這裡用的麵線比較乾燥且是無鹽,因此水量足夠即可。

一般的麵線都是有鹹味,水量要多一些免得煮好麵線太鹹。

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