肯德基蛋塔我很愛，現在居然不賣了，其實葡式蛋塔做法很簡單，只要有氣炸鍋、氣炸烤箱就不怕沒蛋塔吃。葡式蛋塔是我最愛甜點之一，以往去肯德基吃漢堡總不忘加點一顆解饞，但是酥皮油脂含量非常高，雖然是低糖總還是油膩，所以就少量做，加上分食就能少吃一些。
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這份甜點作法最難的部分是酥皮，不過烘焙坊就有現成冷凍品，不需要費時費工動手做酥皮。
需要自己作的部分只有內餡，再擺進氣炸鍋或是烤箱烘烤。
完成的蛋塔外皮香酥，內餡充滿奶香、蛋香，我還加入少許香草籽所以香氣也更濃郁。
材料:
雞蛋1顆、蛋黃1顆、鮮奶油70g、細砂糖1大匙、鮮奶75g、葡式蛋塔杯8顆(酥皮蛋塔杯)
附註:內餡是低糖配方，喜愛全糖可加一倍砂糖
作法:
蛋塔杯移出冷凍室，室溫下退冰軟化
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取叉子輕刺底部，刺出小洞就好，不要太用力把底部刺穿。
刺小洞的用意是避免酥皮膨脹過頭，會將內餡擠出去。
雞蛋去殼，全蛋加1 顆蛋黃、細砂糖打散攪拌均勻。
濾網過濾蛋液去除蛋臍帶。
加鮮奶油、鮮奶。
有香草籽也可以加一些，增加香氣也去除蛋腥味。用量很少，約香草莢的1/8-1/10用量。
鮮奶蛋液加入蛋塔杯，最多8分滿不要超過這高度。上圖約7分滿
氣炸180°預熱5 分鐘。
擺入蛋塔杯，180°氣炸12分鐘，表面成焦黃色澤。
不過底部加熱還不完全因此不會酥脆。
將每一顆蛋塔倒扣，180°再氣炸6分鐘
蛋塔已經氣炸熟透，因此倒扣不會變形，內餡也不會溢出。
底部氣炸金黃色澤，口感香酥。
再將蛋塔翻回正面。
上圖就是填了9分滿的鮮奶蛋液，在氣炸過程中酥皮膨脹內餡就跟著流出來了。
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