Amanda食譜-雞肉、鴨肉料理懶人包
台灣人非常喜愛雞肉，包括我自己，因此雞肉料理很常見，市場銷售的雞肉可區分雞腿、雞胸、雞翅、雞腳還有雞內臟。除了常見的雞湯、藥膳雞之外，還可炒、烤、滷、燉，可以是主菜、配菜，也可以搭配主食。
白蘿蔔香菇雞湯-剝皮辣椒風味
我做菜很愛把原本不相干的食材搭配一起，家人也時常說很愛亂煮，我笑說這是創意。香菇雞湯加白蘿蔔也很正常啊，不過有時候亂煮會更美味可口。 這道湯也算亂煮當然也不難喝，白蘿蔔更有味道，湯頭也更濃郁，只是剝皮辣椒以及湯汁都不可過多，否則會把香菇味道掩蓋。
黑蒜頭雞湯、爐子、電鍋都可燉煮 影音
黑蒜頭可直接食用也很適合燉湯，黑蒜頭燉雞湯是很多人喜愛的養生湯品，發酵過的蒜頭已經沒了辛辣味，卻增添了發酵的特殊風味，先不管黑蒜頭有哪些營養，光是煮雞湯就香濃又好喝，而且不分任何季節、任何年紀或慢性病者也都可食用。
鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味
夏天很適合煮鳳梨料理，但是煮湯的鳳梨可不是新鮮鳳梨，這都是冬天醃漬熟成的醬漬鳳梨，最知名的鳳梨湯就是鳳梨苦瓜雞，用的也是醬鳳梨吃得是它的果香、鳳梨與豆粕的甘甜，只用鹽巴浸漬的鹹香風味。
麻油雞佛-麻油雞腰子
麻油雞佛是熱炒店常有的菜餚，雞佛是台語，國語就是雞睪丸又稱為雞腰子，一隻公雞才兩顆所以售價昂貴，視雞的品種大小以及雞肉價格高低，一斤雞腰子多落在500元-800元之間，最貴還曾經破千元，麻油雞佛售價不便宜當然是因為食材貴，其實料理方式很簡單。而雞佛跟鮮蚵口感相…
