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筍丁茶香肉丸-茶湯入菜解油膩-影音教學

 @Amanda生活美食料理

茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適,可用清甜爽脆的竹筍,如果筍子季節過了,改用一樣爽脆的茭白筍來做有相似的味道。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香。不宜添加較重辛香料會掩蓋過茶湯香氣。

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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

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偶爾希望家人改變飲食習慣,不吃麵不吃飯改用現成燕麥片來做料理。

搭配自己做的肉丸子、鮮魚及大量蔬菜菌菇增加湯頭鮮美,可增加飽足感也多了各種營養。

我偏愛喝湯因此水份會多加一些,雖是麥片粥湯頭清澈不油膩又爽口。

 

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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸-丸子影音教學

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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底 吃火鍋就是要熬湯底才能喝到真正健康美味湯頭,我喜歡用大量蔬菜做湯底,再視火鍋種類選擇搭配豬排骨或魚骨,而豬排骨偶爾我會改用仿土雞腿煮成雞湯火鍋。

這道咖哩鍋我採用排骨咖哩蔬菜做湯底,自己做了肉丸子,再準備不同的蔬菜、海鮮、肉片,愛吃甚麼就準備甚麼,前提是不用火鍋料,也不適合重口味食材,以免味道跟咖哩起衝突反而走味。

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香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜

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製作香肉丸子不難,而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯,其實也可用烤箱做成烤肉丸,不過要特別注意可不是直接烘烤,這樣很容易就把肉丸表面烤乾硬,尤其若使用瘦肉會更乾澀。我是用瘦絞肉,不油膩卻還保有鮮甜肉汁,怎麼做呢?

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Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸

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Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸 ,手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

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桂格大燕麥片-降膽固醇護心計劃 -蔬果-肉丸燕麥

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桂格大燕麥片-降膽固醇護心計劃 燕麥片一直存在我的生活中,這麼說可不是電視廣告看太多,其實長久以來我一直都是忠實的愛用者,工作忙碌時常沒時間準備早午餐,我會沖泡一杯桂格大燕麥片再加些鮮奶。或是煮一點水加點蔬菜、肉末馬上就能飲用,不僅能止住飢餓還吃得很健康。 會愛上大燕麥片當然不僅止飢這麼簡單,身為家中掌廚也更關心自己跟家人的身體的健康。

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