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自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜

By on 2019-04-19
三色蛋,咖哩,洋蔥鮪魚炒蛋,肉丸,肉燥,蝦鬆,豆腐 @Amanda生活美食料理

多次接受自由時報週末生活版採訪,當然都以料理為主,每次題材都不同,這是去年採訪的燉煮為主的便當菜餚,因為這類菜餚才能夠加熱不變色也不走味,最適合做便當菜,也很適合家裡的備用菜。

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Amanda食譜懶人包-絞肉料理 -數量最龐大懶人包

By on 2018-03-11
Amanda食譜懶人包,丸子,咖哩,水餃,肉丸,肉燥,肉醬 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-絞肉料理 ,絞肉在料理上應用很廣泛,肉燥、肉醬、水餃、肉丸子或漢堡排都是使用絞肉。

上述的料理幾乎都以絞肉為主食材,但也有許多料理是用絞肉當配料。

雖然是配料也是很重要,沒有它這道料理也就失色不少。

也因此這個是我編輯數量最大的懶人包系列

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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

By on 2017-03-05
手工肉丸,燕麥,肉丸,豬肉,魚粥,鮭魚,麥片粥 @Amanda生活美食料理

手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學 ,偶爾希望家人改變飲食習慣,不吃麵不吃飯改用現成燕麥片來做料理。

搭配自己做的肉丸子、鮮魚及大量蔬菜菌菇增加湯頭鮮美,可增加飽足感也多了各種營養,我偏愛喝湯因此水份會多加一些,雖是麥片粥湯頭清澈不油膩又爽口。

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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸 -丸子影音教學

By on 2016-01-18
咖哩,咖哩火鍋,手工丸,海鮮,海鮮火鍋,火鍋,火鍋湯底,火鍋湯頭,肉丸,鮮蝦 @Amanda生活美食料理

海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸-丸子影音教學 , 吃火鍋就是要熬湯底才能喝到真正健康美味湯頭,我喜歡用大量蔬菜做湯底,再視火鍋種類選擇搭配豬排骨或魚骨,而豬排骨偶爾我會改用仿土雞腿煮成雞湯火鍋。

這道咖哩鍋我採用排骨咖哩蔬菜做湯底,自己做了肉丸子,再準備不同的蔬菜、海鮮、肉片,愛吃甚麼就準備甚麼,前提是不用火鍋料,也不適合重口味食材,以免味道跟咖哩起衝突反而走味。

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肉類-豬雞鴨牛羊

香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜

By on 2015-11-25
烤丸子,烤肉,瘦肉,絞肉,肉丸,豬肉,食譜 @Amanda生活美食料理

香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜 ,製作香肉丸子不難,而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯,其實也可用烤箱做成烤肉丸,不過要特別注意可不是直接烘烤,這樣很容易就把肉丸表面烤乾硬,尤其若使用瘦肉會更乾澀。我是用瘦絞肉,不油膩卻還保有鮮甜肉汁,怎麼做呢?

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Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸

By on 2015-08-14
Amanda懶人包,Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,丸子,咖哩,懶人包,手作丸子,手工,海鮮,滷肉,肉丸,芋頭,蔬菜,食譜,食譜懶人包 @Amanda生活美食料理

Amanda食譜懶人包-肉丸-蔬菜丸-火鍋丸 ,手作丸子並不難,只要別要求一定要像市售丸子那樣脆口,畢竟自己吃不可能加入任何不必要的化學添加物。

吃食物的原味,除了辛香及鹹味之外根本不須再加入甚麼,連澱粉都可以省略下。如果家有調理機還可以把肉塊打成肉泥,做出更細緻的肉丸子。

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▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

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桂格大燕麥片-降膽固醇護心計劃 -蔬果-肉丸燕麥

By on 2015-04-28
燕麥料理,燕麥片,甜湯,粥,肉丸,蔓越莓,食譜,麥片 @Amanda生活美食料理

桂格大燕麥片-降膽固醇護心計劃 燕麥片一直存在我的生活中,這麼說可不是電視廣告看太多,其實長久以來我一直都是忠實的愛用者,工作忙碌時常沒時間準備早午餐,我會沖泡一杯桂格大燕麥片再加些鮮奶。或是煮一點水加點蔬菜、肉末馬上就能飲用,不僅能止住飢餓還吃得很健康。 會愛上大燕麥片當然不僅止飢這麼簡單,身為家中掌廚也更關心自己跟家人的身體的健康。

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湯-鍋-藥膳

獅子頭燉蔬菜海鮮鍋

By on 2015-03-25
年菜,海鮮,獅子頭,肉丸,肉湯,蔬菜湯,蝦 @Amanda生活美食料理

常久以來大家的觀點獅子頭就是搭配大白菜,當然我自己的做法也是如此,但是近期高麗菜因生產過剩價格大跌,決定改用它來鋪底燉煮。時常做肉丸子但並不一定是獅子頭,主要是懶得一直打水,這次打的水雖然還是不足,不過已經比往常增加不少了,蔥量也多加一倍味道更香,作法真的很簡單,不想吃太多添加物自己動手做看看吧。

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KitchenAid食物調理機-動手做-火鍋丸子-魚丸-肉丸

By on 2014-11-20
丸子,甜不辣,肉丸,芋頭丸,茄汁,蒜泥,調理機 @Amanda生活美食料理

KitchenAid食物調理機-動手做-火鍋丸子-魚丸-肉丸 , 我想是因為食安事件讓大家對許多食物產生畏懼,尤其是加工食品及火鍋丸子,難免會質疑安全性,以往只擔心對身體有害的添加物,現在又多了是否有餿油在裡面。

大家都愛吃火鍋也喜愛各種火鍋丸子、火鍋料,與其食不安心倒不如自己動手做,讓家人也吃得更健康。

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