快炒-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理第3頁

沙茶炒花枝

沙茶炒花枝，海鮮只要夠新鮮無論怎麼料理都是好味道。買了一條花枝完全沒設定怎麼烹調，隨意翻找家裡的食材，洋蔥、黑木耳，再搭配自己煮的沙茶醬，鮮甜香都有了。

鐵板炒去骨牛小排，一般家不太可能有鐵板，用的當然是鑄鐵鍋，這個冬季蔬菜很貴，是我掌廚以來第一次讓我覺得難以置信的貴，幸好還是有許少許幾款菜價格還能能接受。尤其是我熱愛的高麗菜，加上從娘家回來也帶了許多蔬菜，暫時就少買些。

剝皮辣椒是我家固定有的醃漬物，不會區分哪個季節才該擺上餐桌，因為夏天吃辣很開胃，配麵、配飯、配粥都對味，冬天煮剝皮辣椒雞湯非常好喝，當然也可以拿它炒菜、炒肉片，今天這一道就是非常簡單又很下飯的菜餚。

煮一鍋粥還得吃兩餐，晚餐就炒個青菜炒一碟肉，不過這樣搭配蔬菜又太少，因此這碟肉片特別再加上茭白筍。

九層塔肉燥看似打拋豬，其實配料不同，我做的是傳統台式風味，準備食材用粗絞肉口感較好。梅花肉本身就帶有油脂，所以炒這道可以不加任何油脂。不過為了健康我大多選用油脂比例低一點的絞肉。不建議全瘦肉口感較差。