標籤: 快炒

  兩把油菜本想拿來作雪裡紅，想想還是作一把就夠了，另一把與原本打算清燙的軟絲一起拌炒，而且還要加辣椒炒才夠味。 三條軟絲全炒了量有點多，只好叫家人多吃一些，另外再炒一盤超大盤蔬菜，兩個蔬菜，有魚有海鮮，今天的晚餐超豐盛，烹煮時間很快速。

小時候豬心是很貴的食材，因此媽媽總拿來燉補一家人吃，但是豬心煮久了總是硬邦邦，其實豬心跟雞心一樣容易熟，因此料理時間要快速，免得煮過老影響口感。 我愛拿豬心煮湯或是快炒，口感較嫩咬起來也不累，煮湯清爽，快炒我就喜歡重口味，這道醬油用量少，只想要有醬香即醬色，因…

九層塔炒肉絲是十多年前我從炒蝸牛、炒螺肉得來的靈感，炒海鮮也時常會加上九層塔，是台式料理特有的風味。炒這道很快速算是十分鐘料理，而且好吃又下飯總讓家人忍不住多扒半碗飯，當然也很適合當下酒菜。