年年有餘 -干貝燴蒸石斑-國產石斑魚現在吃正是時候

除夕夜的團圓飯一定要有一道魚,而且還不能吃完,這代表年年有餘。

這是小時候媽媽常說的,外婆家都是這樣過,我家當然也照做囉。

今年我家用的是石斑魚,因為國產石斑魚是我們最愛海鮮之一,以往價格高媽媽總捨不得買,但是姨父是屏東養殖業者,偶爾養了石斑魚會送我們。

養殖漁民很用心養殖好魚,且大多有產銷履歷或各種認證,認明國產石斑吃的更安心。 READ MORE

臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

臘肉需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。 READ MORE

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

但是總得要有幾道新鮮菜餚免得餐餐都剩菜的感覺。

總而言之簡單做浸可以不讓自己整天都耗在廚房中。

我會優先選擇燉、煮、紅燒、電鍋蒸。婆家沒烤箱因此烤的食物就排除。

以下是我認為適合年菜的菜餚,就簡單做快樂吃吧。

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上海鄉村江浙功夫菜-團圓年菜精緻味美料好實在

知名江浙菜上海鄉村推出年菜囉,曾在新莊晶宴會館嘗過多道經典功夫菜非常喜愛,當時是由廚房料理新鮮上桌。

這次品嘗的是年菜系列,全都是冷凍品,與餐廳嚐到的口感味道會有差異嗎呢?我得跟家人仔細嚐嚐。 READ MORE

『2016開運年菜』CAS年菜春節禮盒-池農-紅燒控肉,晉欣-龍膽石斑魚涮涮鍋

翻翻日曆再一個半月就過年了,到處都能見到年菜預售,昭告著該下單訂購年菜了,在廚房忙碌一整年的媽媽們是該好好休息,煮一桌年菜真的不輕鬆。

不管是年貨大街或傳統市場採購,一早就得出門擠在人潮中可能得中午才能脫身回家。除夕一早開始還得忙碌一整天只為讓家人享用團圓晚餐,想想訂一桌年菜是輕鬆很多。 READ MORE

【新莊美食】晶宴會館-豪華尾牙宴經濟實惠

又到了年底尾牙旺季,身為老闆或是企劃是不是正煩惱著,哪裡有好吃又膨派的餐廳可犒賞工作辛苦的夥伴及員工,一年一次的尾牙宴可以讓員工吃得開心老闆也體面。

還在尋尋覓覓的朋友們,晶宴會館尾牙春酒專案價格便宜又實在,早鳥下單訂十桌送一桌,請看看這篇圖文介紹。

晶宴會館在北台灣有八個館,新莊館位於新莊捷運線頭前庄站,交通非常方便,餐廳雖然不是在商業區但是裝潢豪華可是不在話下。

晶宴會館今年9月並獲得首波台北市「餐飲衛生管理分級認證」,取得認證商家資格,讓顧客食的更安心。 READ MORE