節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

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滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
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年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

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節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年菜-麻油雞花生米糕

By on 2019-01-19
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麻油雞花生米糕 ,米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。年節就是要吃花生吃了有好事發生喔,所以我特別在米糕裡面加入花生粒,除了增加香味也取諧音年節有個好彩頭。麻油雞花生米糕做法真的超級簡單,泡了米,料炒一炒填入竹蒸籠,進電鍋蒸簡單又不費時,除夕、年節都可以輕鬆上桌。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 電鍋料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25
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櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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