水蓮菜清洗、處理
水蓮菜長度看似不容易清洗、處理,也因此料理新手不敢購買,其實它並不難清洗及處理。水蓮菜是很美味的菜餚,雖然價格不低,但是跟其它蔬菜比較反而穩定。
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水蓮菜長度看似不容易清洗、處理,也因此料理新手不敢購買,其實它並不難清洗及處理。水蓮菜是很美味的菜餚,雖然價格不低,但是跟其它蔬菜比較反而穩定。
雞胸肉是很多瘦身族群的蛋白質來源,我習慣醃漬幾片雞胸肉冷凍備用,為了給家人跟兒子多吃蛋白質少吃澱粉。每次走到雞肉攤就是5片或6片帶走,因為這攤雞肉新鮮,老闆客氣又很阿莎力,除了自行少收零頭,偶爾還送個雞翅、雞心、雞骨架。也難怪晚到時常買不到雞肉,說晚也沒多晚,…
青蔥、大蒜、韭菜,其中前兩項長得最像,我從小就下廚不覺得有甚麼差別,直到前些年在傳統市場被一位年輕小姐詢問,指著大蒜問我這是日本大蔥嗎?要去哪裡買日本大蔥。
生鹹鴨蛋怎麼蒸熟、蒸多久,哪裡購買生的鹹鴨蛋。蒸熟的鹹鴨蛋可以搭配清粥,可以做菜,雖然超市、傳統市場都有現成的可以採買,只是有的不曉得擺多久了總難免有些擔心。
鮮蝦料理前必須去腸泥、去腥,依照料理方式也可能需要去殼、取蝦仁。我做蝦料理都是買帶殼蝦,主要是可以看到新鮮度,需要蝦仁再自己去殼。