雞胸肉醃漬

雞胸肉是很多瘦身族群的蛋白質來源,我習慣醃漬幾片雞胸肉冷凍備用,為了給家人跟兒子多吃蛋白質少吃澱粉。每次走到雞肉攤就是5片或6片帶走,因為這攤雞肉新鮮,老闆客氣又很阿莎力,除了自行少收零頭,偶爾還送個雞翅、雞心、雞骨架。也難怪晚到時常買不到雞肉,說晚也沒多晚,真的早上9:30-10:00就常買不到雞肉。

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所以乾脆就一次多買一些,醃漬好備用著,需要料理時提前一個晚上放置冷藏退冰備用。

或是當天要料理再擺放節能版快速退冰。

雞胸肉醃漬

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材料:
仿土雞胸肉1片

雞胸肉建議去皮、去骨比較方便料理

醃漬醬料 2選1
(1)醬油3大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙或蒜末1小匙、砂糖1/3小匙、水4大匙

(2)醬油1.5大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙或蒜末1小匙、鹽1/4小匙、砂糖1/3小匙、水4大匙

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上圖是雞胸肉一片,從中對切開成兩分,每一片再切成兩份。

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醃漬醬料(2) 雞胸肉加米酒、醬油、胡椒粉、黑胡椒粗、蒜泥、鹽、少量水拌勻冷藏醃漬半天

附註:加水會可增加雞肉水量,料理比較不會乾澀

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或者醃漬醬料先加水攪拌,再均勻塗抹雞胸肉

置放冷藏4小時以上入味

上圖醃漬醬油量較少,因此需要增加少許鹽調味

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上面這兩片用的是醃漬醬料(1)  醬油用量多顏色較深。

常備菜-雞胸肉儲存

醃漬好請先放冷藏8小時,或是一個晚上

再用可冷凍夾鏈袋分裝

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平攤擺入冷凍庫冰凍

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因為一次都醃好幾片,所以還是會交錯著推疊

雖然看起來是黏在一起,移出冷凍不到5分鐘就可以取下一包

雞胸肉料理

醃漬的雞胸肉料理方式很多種,可以烤、氣炸、炒、油煎、油炸還可以蒸。

尤其炒這個料理方式最多樣可以搭配蔬菜、辛香料做不同的風味。Amanda食譜,備用菜,醃漬肉,醃漬雞肉,醃漬雞胸肉,雞肉,雞肉醃漬,雞胸肉保存,雞胸肉醃漬,食譜 @Amanda生活美食料理

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