膽結石、膽囊術後 低脂飲食

因為膽結石施行膽囊手術,現在都是腹腔鏡手術,3-4天可出院,不過術後的飲食必須特別注意,需要清淡不能吃太油,容易腹瀉拉肚子。我問過醫師大部分半年後會改善,除非體質特殊。術後初期我在醫院訂低脂餐,標籤上顯示低脂,脂肪量減50%。

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雖然只吃兩餐就出院,不過餐點裡的肉類有瘦肉、魚或去皮雞胸肉,都是水煮、清蒸或拌炒,蔬菜類也幾乎都是水炒或水煮。依照料理人的直覺這脂肪量非常低,遠比我的料理模式更低。

術後副作用

術前聽妹妹說,他們教堂的傳道手術當日術後痛到直哀號。我本就比較容易忍痛,我想再怎麼痛也不會比膽結石發作還要痛吧?我都發作過兩次,也掛兩次急診。

不過我從恢復室出來一直昏沉沒甚麼特別不舒服,連止痛針也沒打過。其實原本覺得傷口有點不適,問過護理師是否可以打止痛。但是!因為我一直噁心,護理師不建議施打。

不曉得是否因為年紀大的關係,2016我也動過一個手術同樣是腹腔鏡,當時記得沒有特別不舒服,也很快就能進食。

這一次的膽囊手術,術後一直覺得噁心,口噁還不能喝水,就一直用溫開水漱口,口腔濕潤就比較舒服。午後距離出手術室4小時候可以喝水,口渴也不敢喝太快,小口啜飲3口溫開水,才慢慢喝下常溫豆漿半小時也才喝了約250ml,因為太甜加上身體不適也喝不下。晚餐硬是拖了半個多小時才勉強吃幾口蔬菜、兩口飯,此時看到葷食的魚、肉都覺得噁心。接著去擦澡可能有活動了,走出浴室沒多久就把腹中的食物全都吐光。也幸好沒吃葷食,也可能還沒消化,兔兔出的十=食物還沒發酸,但是吐完後就不再有噁心感,胃很舒服。告知護理師我全都吐光了,她也問我吐完是不是舒服多了。

吐光了也不餓,也等於一整天都沒吃,當夜只喝溫水,隔天一早果然有食慾了,幸好跟醫院訂了容易入口的清粥。

出院後暫時沒辦法騎車外出採買,也沒體力下廚。先生在我回家途中順便在熟識的麵館購買湯麵還特別請他別加肉燥。

低脂飲食必須注意食用方式

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可食用料理建議

以水煮、清蒸最佳,蔬菜類可以汆燙或水炒方式,油脂用量盡量少,一把蔬菜約1小匙油,不要超過這用量。

魚類都可食用,以水煮、清蒸為佳,油脂量較高的鮭魚、秋刀魚…雖然營養,但是油脂高需控制食用量。

肉類以瘦肉(豬、牛、羊)為主,雞、鴨肉不吃皮,雞胸肉為佳。自己料理最好先去除油脂。

油炸物:無論是雞排、排骨酥還是鹹酥雞,只要是經過油炸都不可以食用。就算是半煎炸用油量還是太多一樣不適合食用。
附註: 術後6天,先生怕我吃膩了某家鐵道滷味便當,幫我買回最愛的雞排便當,我只好認真剝除油炸外皮,幸好蔬菜都不油膩,只是白飯中央還被淋了一杓滷肉汁,我只能避開,滷豆包太油膩也不吃。(幸運的是飯後居然沒拉肚子)

拌炒類料理:盡可能取用最上方,避免撈取盤底湯汁或是沾到湯汁的蔬菜。

滷肉:能不吃就不吃。只能食用瘦肉,取出瘦肉不含滷汁,先用熱開水滾洗過,去除表面油脂。

滷蛋:單獨滷蛋可以安心食用,搭配滷肉就不建議。自己煮泡在滷汁中的滷蛋可吃,需取出整顆不含滷汁,先用熱開水滾洗過,去除表面油脂。

水餃、蒸餃、湯包:可食,但是需控制食用量,過多一樣是油膩,畢竟肉餡包含有部分肥肉。一般食用量就一籠(約5-7顆)

可減量食用

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鮮奶:乳糖不耐症本就不適合食用。原本可食用鮮奶的請用低脂鮮奶,約100-150ml開始調整,或是從原本食用量1/3以下,最好是1/4以下用量。(如果食用後會拉肚子,隔日請再調整更低)

奶酪、乳製品:不要吃,這甜品幾乎都是全脂鮮奶製作。

薑汁撞奶:不要吃,一樣是全脂鮮奶製作。

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雞蛋:可以吃荷包蛋,用油量需再減低,但是當餐只能喝豆漿,如果還搭配鮮奶,建議吃水煮蛋、溏心蛋。

不建議食用餐點

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煎餃、鍋貼:不可食用,這屬於油煎且用油量不算少。

油條、燒餅:都不可食用,油條是由炸整條都是油,燒餅添加很多油汁才能有酥脆口感。

蛋餅:不宜食用,餅皮要油煎香酥總要多油脂,尤其外食都必須避免。
自己煎可以降低油脂,但是餅皮口感會較乾且偏硬。

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油煎蘿蔔糕:不宜食用,油煎香酥總要多油脂,尤其外食都必須避免。

加工食品:香腸、火腿、熱狗最好不要食用,肉品加工必須含有油脂,尤其是香腸油脂量不算低。

雞湯、排骨湯、火鍋湯:最好是別喝。表面油脂怎麼撈除還是過量。除非預先冷藏,撈除表面油脂,再重新加熱。不過還是只能少量食用,不要超出1小碗。

餅乾:油脂含量高,越是酥脆油脂量越高,最好是完全避開不要食用。

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蛋糕:市售甜品盡可能不要吃,蛋糕體油脂含量高,也大都使用奶油,如果再加上鮮奶油更可怕。不過,自己烤的低油戚風蛋糕我還是會吃,一次只能一片。

麵包:大部分油脂含量高,也大都使用奶油,歐式可能低一些(口感硬的油脂含量低),主要還是慎選烘焙坊。

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