蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料，少則幾顆，多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。
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好多蔬果發芽可食用，正如蒜頭發芽也是可以食用。
正常新鮮蒜頭如上圖，果實飽滿外殼乾爽，按壓硬實。
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新鮮蒜頭去皮，蒜頭扎實，生食辛辣，炒煮香氣濃郁。
上圖就是蒜頭發芽情形
初發芽去皮檢查無腐爛情形還是可以食用，上圖是去皮正常情形，可以安心食用
炒煮除了香味淡一點不太影響風味，但是生食就少了辛辣。
蒜頭如若外皮發霉，或是腐爛請立即丟棄，千萬不可食用。
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