蒜頭發芽可以食用嗎?

蒜頭發芽可以食用嗎?這是很多料理新手會詢問的問題。蒜頭幾乎是家家必備辛香料,少則幾顆,多則幾百克甚至幾公斤採購。而蒜頭儲存時最怕的除了腐爛就是發芽。

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好多蔬果發芽可食用,正如蒜頭發芽也是可以食用。

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正常新鮮蒜頭如上圖,果實飽滿外殼乾爽,按壓硬實。

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新鮮蒜頭去皮,蒜頭扎實,生食辛辣,炒煮香氣濃郁。

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上圖就是蒜頭發芽情形

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初發芽去皮檢查無腐爛情形還是可以食用,上圖是去皮正常情形,可以安心食用

炒煮除了香味淡一點不太影響風味,但是生食就少了辛辣。

蒜頭如若外皮發霉,或是腐爛請立即丟棄,千萬不可食用。

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