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十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋-肝腸這樣做也好吃

2017-09-06
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十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋 肝腸可做炒飯、油飯以及臘味煲飯,有時也會清蒸切片就上桌,不過這幾種作法也都吃膩了。今天就換個不同的方式料理,想起家裡的肉食男們都特別愛吃雞蛋,那就做個肝腸烘蛋吧,既能變換花樣又能快速上桌。

一條肝腸就可以做這麼一大盤,人數多就再增加雞蛋、加1/2-1條肝腸吧。

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十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋

材料:3-4人份
雞蛋3-4顆、肝腸一條、蔥2根、油2大匙、鹽微量(可不加)

作法:

肝腸洗淨擺入餐盤,置放電鍋,外鍋加水1/2杯蒸熟。

或是煮一碗水,小火燙煮肝腸5分鐘。

取出肝腸降溫,去皮,切薄圓片。

蔥去根洗淨切末。

雞蛋洗淨外殼,一顆顆分開去殼,打散、加鹽巴、蔥末拌勻。

肝腸有鹹味了,飲食清淡者建議別再做任何調味。

雞蛋分開去殼,檢查沒問題才加在一起,免得一顆壞蛋壞了一鍋蛋。

 

十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋 (1)

平底鍋開中火燒熱,油加入潤鍋。

蛋液下鍋,擺入肝腸片,改小火。

十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋 (2)

蓋鍋蓋悶熟雞蛋(約3-4分鐘)。

現在用的平底鍋沒有鍋蓋,發現10人份電鍋蓋剛好(笑)。

十分鐘料理-肝腸蔥花烘蛋 (3)

掀蓋觀察,雞蛋應該已經膨脹且熟透。

十分鐘料理,肝腸蔥花烘蛋 (4)

翻面改中小火,煎出金黃色澤即可起鍋。切片盛盤。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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