涼拌小黃瓜做法多變化，這道是比較清爽的涼拌，也是小吃攤常見的做法，有的會做素食口味就不加蒜。我家是熱愛蒜味，也偏愛添加辣豆瓣醬，算是比較重口味，偶爾也不加醋。
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其實小黃瓜涼拌方式差異性不大，辣、甜、酸都可以依自家人喜愛做調整。
材料
小黃瓜3-4條、蒜頭3瓣、鹽1小匙、砂糖1/2小匙、香油1小匙、辣椒、烏醋或白醋1小匙
附註:
不吃辣可不加辣椒
烏醋含鈉比較鹹，白醋偏酸也比較嗆，可自行選擇喜愛的風味
或是選用水果醋 (如果含糖果醋，不建議再加糖)
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作法:
小黃瓜洗淨切除頭尾
整條用刀背拍破再切5cm段
加鹽巴拌勻，醃漬約20分鐘
冷開水清洗兩次，瀝乾水分
可依個人喜好添加少許胡蘿蔔片一起醃漬。上圖是用切的不用用刀背拍破
蒜頭洗淨去皮切末
辣椒洗淨切末
附註:
如果醃漬好當餐不會食用完畢，建議最後一道程序都用冷開水清洗。
直接用保鮮盒醃漬，我加很多辣椒，不過沒加醋，隔天帶到醫院與家人一同食用
打開時快速用手機拍攝，也沒注意辣椒都墊底，其實還滿辣的。
涼拌小黃瓜料理
涼拌小黃瓜、豆瓣香辣更夠味
