涼拌蒜味小黃瓜

涼拌小黃瓜做法多變化,這道是比較清爽的涼拌,也是小吃攤常見的做法,有的會做素食口味就不加蒜。我家是熱愛蒜味,也偏愛添加辣豆瓣醬,算是比較重口味,偶爾也不加醋。

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其實小黃瓜涼拌方式差異性不大,辣、甜、酸都可以依自家人喜愛做調整。

材料
小黃瓜3-4條、蒜頭3瓣、鹽1小匙、砂糖1/2小匙、香油1小匙、辣椒、烏醋或白醋1小匙

附註:
不吃辣可不加辣椒
烏醋含鈉比較鹹,白醋偏酸也比較嗆,可自行選擇喜愛的風味
或是選用水果醋 (如果含糖果醋,不建議再加糖)

作法:
小黃瓜洗淨切除頭尾
整條用刀背拍破再切5cm段

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加鹽巴拌勻,醃漬約20分鐘
冷開水清洗兩次,瀝乾水分

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可依個人喜好添加少許胡蘿蔔片一起醃漬。上圖是用切的不用用刀背拍破

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蒜頭洗淨去皮切末
辣椒洗淨切末

附註:
如果醃漬好當餐不會食用完畢,建議最後一道程序都用冷開水清洗。

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直接用保鮮盒醃漬,我加很多辣椒,不過沒加醋,隔天帶到醫院與家人一同食用
打開時快速用手機拍攝,也沒注意辣椒都墊底,其實還滿辣的。

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