蒜末炒青椒是大多數人以及自助餐的做法，媽媽的做法一直都會加豆豉，猜測可能是為了增添香氣掩飾青椒的蔬菜生味。南部台語稱青椒為大同仔，我到現在還是不懂這名稱的由來。
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只要挑選的是薄殼青椒料理非常快速，厚殼就需要多加點水再多炒幾分鐘。
雖然我的料理方式自成一格，但是受父母影響部分料理還是會傳承他們的做法，加豆豉就是我家的私房菜。
材料:
青椒2-3顆、蒜頭3瓣、豆豉1.5小匙、油2小匙、細冰糖1/5小匙、鹽備用
作法:
青椒洗淨對切開去籽，切滾刀塊或切寬條 (直切較佳)
蒜頭洗淨去皮，切末
豆豉飄洗瀝乾
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油下鍋，小火炒香蒜末
再加豆豉炒香
改中大火，青椒下鍋翻炒
依青椒數量加水約50-80cc
翻炒熟透，加微量冰糖調味
豆豉很鹹，務必要先一下味道再決定是否增加鹽巴
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