豆豉炒青椒

蒜末炒青椒是大多數人以及自助餐的做法,媽媽的做法一直都會加豆豉,猜測可能是為了增添香氣掩飾青椒的蔬菜生味。南部台語稱青椒為大同仔,我到現在還是不懂這名稱的由來。

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只要挑選的是薄殼青椒料理非常快速,厚殼就需要多加點水再多炒幾分鐘。

雖然我的料理方式自成一格,但是受父母影響部分料理還是會傳承他們的做法,加豆豉就是我家的私房菜。

材料:
青椒2-3顆、蒜頭3瓣、豆豉1.5小匙、油2小匙、細冰糖1/5小匙、鹽備用

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作法:
青椒洗淨對切開去籽,切滾刀塊或切寬條 (直切較佳)
蒜頭洗淨去皮,切末
豆豉飄洗瀝乾

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油下鍋,小火炒香蒜末
再加豆豉炒香

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改中大火,青椒下鍋翻炒

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依青椒數量加水約50-80cc
翻炒熟透,加微量冰糖調味
豆豉很鹹,務必要先一下味道再決定是否增加鹽巴

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