樹子炒水蓮菜是一道很快速又美美味的蔬菜料理，水蓮菜容易熟，也不適宜拌炒太久，從爆香到水蓮菜下鍋大約5-6分鐘就可以起鍋。
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水蓮菜是低卡，高鉀食物，含有多種營養又可以利尿消水腫。
材料:
水蓮菜1把、樹子約1大匙、蒜頭2瓣、油2小匙、鹽備用
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作法:
水蓮菜清洗乾淨，不曉得怎麼處理，請見這篇文章 水蓮菜清洗、處理
水蓮菜切7-8cm長段，不要切太短
蒜頭洗淨，切除蒂頭，去皮切末
炒鍋起鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香
加水約50cc、樹子及湯汁，用鍋鏟將樹子壓破
煮1-2分鐘釋出樹子甘甜味道
改中大火，加入水蓮菜快速拌炒
因為每一家樹子鹹味不一，如果知道味道會不足，可再拌炒前先加鹽巴
拌炒約2分鐘水蓮菜就縮水熟透，熄火
如果不確定樹子鹹味是否足夠，可熄火後再處理
試吃味道再決定是否增加鹽巴
如果有添加鹽巴，不需要再開火，只要拌勻即可盛出
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