櫻花蝦炒白菜


大白菜我偏愛快炒,但是家人喜愛煮的熟軟的白菜滷。這道也是自由時報邀稿-大白菜料理,照片還是我自行補拍。現在又是大白菜季節但是今年菜特別貴,前兩天黃昏市場見到一斤還要59元,而不是往年一顆只要25-35元。

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材料:
大白菜1/2顆、蒜頭3粒、胡蘿蔔1小段、櫻花蝦2大匙、油1大匙、鹽1/3小匙、味醂1小匙、烏醋1小匙

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作法:
大白菜,清洗乾淨,切塊狀
胡蘿蔔去皮切絲
蒜頭去皮切片
櫻花蝦洗淨瀝乾

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起鍋倒入1大匙油,開小火爆香櫻花蝦,撈出備用。
利用鍋中油炒香蒜頭

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改大火,加胡蘿蔔絲及大白菜快速翻炒,炒到大白菜熟軟。(上圖是燜白菜圖片,請切更小些)
鹽、味醂及烏醋調味,再加入櫻花蝦拌勻。

附註:
這一道必須大火快炒,大白菜出水少口感更好。

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