排骨玉米湯

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排骨玉米湯是最簡單又很受歡迎的湯品,可以使用豬排骨也可以用雞骨架,我比較偏愛雞骨架,主因是我偏愛雞肉。視個人喜好可以挑選單一骨頭也可以兩種都使用,基本燉煮時間30分鐘。

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文章目錄:

材料:3-4人份
排骨約6個(或是雞骨架1-2份)、甜玉米2條、中薑或老薑2片

附註:
使用排骨建議可用豬大排骨或是梅花排。
雞骨架建議購買傳統市場仿土雞骨架才能燉出鮮甜味。

作法:
玉米洗淨切段。

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玉米也可以剖開,玉米心燉過的湯更甜。

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排骨玉米湯

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骨頭洗乾淨。

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煮開一小鍋水汆燙去血水,取出沖洗乾淨浮沫。

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排骨、玉米、薑片一起入湯鍋,加滿水。(加薑片可去除肉腥味)

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擺進電鍋,外鍋加水1.5杯煮,煮熟後再燜5-10分鐘。

這次用的是2000ml容量的316不鏽鋼保鮮盒,雞骨架只用1/2個,玉米1.5根。鍋底放上蒸架是為了可以方便取出。
這一鍋足可讓3人食用,保鮮盒也不難看,煮好就直接上桌了。
當餐沒有食用完,直接蓋子蓋上就有以置入冰箱冷藏,復熱再擺入電鍋1/2杯水蒸。

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煮熟再加鹽、微量冰糖調味,少許香菜提味

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附註:500ml為圓形保鮮盒,其餘尺寸為長型保鮮盒

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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