悶燒罐料理-水煮蛋-白粥、米飯

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相信好多人開始使用悶燒罐都是先從白粥開始,因為白粥成功率幾乎100%,只要會洗米、會煮開水就一定成功,而水煮蛋也差不多相同道理,只要不把雞蛋弄破,成功率也是幾乎100%。當然煮開水不難但是記得一定要大滾沸水而且立即使用。

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我是用有壺嘴的牛奶鍋以及電水壺,兩種交替著使用,煮水時間備好食材,水滾開就能立即沖入,先溫罐後悶燒,享受輕鬆做出的悶燒料理。

悶燒白粥

米1/3杯,沸水約350-400ml
將米洗淨瀝乾備用。

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將米放入燜燒罐中,加入沸水約八分滿,鎖上蓋子,左右輕搖晃讓內部均勻,約30-60秒後把水倒除。

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浸泡1 分鐘後米粒長大了。
再次加入沸水,一樣八分滿再鎖上瓶蓋,靜置擺放燜燒70-75分鐘,就完成白粥。

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附註:悶熟立即食用可減少水量,若擺放兩小時以上建議水量多一些免得變成濃稠軟飯。

悶燒水煮蛋

使用室溫雞蛋,若儲存在冷藏需取出至少4小時以上。

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雞蛋清洗乾淨,將悶燒罐傾斜,擺入雞蛋後再緩慢將罐子擺正,可避免雞蛋撞破。
這次使用480ml容量,最多可悶3顆雞蛋。

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從罐子邊緣加入沸水至罐子八分滿,再鎖上蓋子,預熱30-60秒,將水倒除。
重新加入沸水,一樣到八分滿,鎖上蓋子,靜置10-15分鐘。

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浸泡悶燒15分鐘蛋黃全熟⇓(下圖),12分鐘蛋黃八分熟⇑(上圖),半熟蛋建議8-10分鐘。

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悶燒白飯

(1)米1杯洗淨,加入悶燒罐,注入沸騰水至八分滿,攪拌米粒,旋緊蓋子密蓋1分鐘,水倒除。

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(2)米粒攤平,重新加沸水,水量約米粒上方1.2-1.5cm。

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(3)蓋子旋緊,悶燒約70-75分鐘。
悶燒後蓋子可能因為熱氣壓力關係無法打開,罐蓋中心藍點按壓兩下就能注入空氣,再旋轉蓋子就能輕鬆打開。

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米飯口感雖然不如鍋子煮的美味,但是在不能開火也不方便外食的地方,使用悶燒罐真的很方便。
悶燒完成的米飯分三層不同口感,最上層約1/4吸水量較少,因此米飯較為硬Q,第二層約1/4米飯是一般口感,也就是正常口感。
最下層約2/4米飯較為柔軟,很適合牙口不好的長輩以及幼兒食用。所以不喜歡太過軟爛口感建議將悶燒時間縮短5-10。

當然你也可以用鍋子煮好米飯,再填入悶燒罐做保溫。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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