藜麥料理-Quinoa有機藜麥 -影音


藜麥料理, 藜麥是什麼?是麥還是穀物,好吃嗎?怎麼料理?這不僅是大家想問也是我一直納悶的問題,一直都知道藜麥是很健康的穀物,但是!去哪裡買呢?

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終於跟它見面了,原來藜麥長這樣,小小顆真可愛,而且有著淡淡穀物香,我還滿喜歡這種香氣,想必烹調後應該也很美味。

根據我搜尋及官網上資訊,發現藜麥含有豐富的蛋白質、鈣、鐡和多種營養素,任何年紀都可食用,而且跟其它穀物不同的地方,它很適合入菜。

藜麥料理-Gogo Quinoa有機藜麥 藜麥 (11)

藜麥跟稻米一樣有白色、黑色,還有紅色,不管哪種顏色烹煮都很方便,只要洗淨不需浸泡。

可單煮或加入白米一起煮,使用爐子烹煮水滾後,持續小火計時約12-15分鐘即可完成,不過我比較喜歡懶人法,直接丟進電子鍋。

藜麥含有多種營養成分,雖為穀物食用方式卻很多元,可加入白米烹煮,可單煮後加入菜餚中,不分葷素都適合。

拌蔬菜,拌魚或肉,加入生菜更增添營養,一早準備綠拿鐵或是精力湯,都可以適量加入煮熟藜麥,不僅美味也增添多種身體必須營養。

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單煮白藜麥,一杯藜麥加水1.5杯,單煮黑藜麥則是1杯藜麥加水2杯。

 

我用兩杯米加半杯藜麥總共2.5杯,藜麥需要多加水不過加入白米比例上可做調整,若習慣米粒較硬Q可一樣用2.5杯水,習慣略微濕軟可以增加至2.7杯水,直接擺進電子鍋煮。

一直很喜歡煮飯時飄出的香味,讓人有幸福的感覺,此時米飯中又增添藜麥特有香氛,真是幸福滿滿。

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藜麥 (31)

 

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煮熟黑藜麥看起來很像發芽,這是正常的

第一次煮藜麥飯滿心期待,不僅口感很好,單吃味道超甜超好吃,因為不像雜糧有明顯顆粒,一直以來拒絕食用雜糧的大小男人很快就扒光一碗藜麥飯,也把藜麥的多種營養全都吃下肚,真讓人開心。

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這是一杯白米加0.5杯白藜麥,水1.5杯煮起來更Q更好吃。

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藜麥該怎麼料理

真的很簡單,早餐可做壽司做飯糰,單煮搭配生菜,拌入各種料理中,或者加蔬果汁一起打,午晚餐則加入白米煮當主食。

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藜麥鯖魚豆腐蒸

藜麥飯捲-煎蛋皮

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黑藜麥雞絲溫沙拉

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材料:2人份
煮熟黑藜麥6大匙、雞柳條6份、美生菜6片、京都水菜1大株、小番茄6顆、中型杏鮑菇2棵

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油醋醬:

冷壓初榨橄欖油2匙、紅酒醋2匙、黑胡椒少許、海鹽1/3匙

作法:
黑藜麥建議一次煮一杯涼透置入冷藏方便隨時可取用。

洗淨黑藜麥再加水2杯,可用陶鍋擺爐子上小火煮開後,計時約15-18分鐘水乾即可,注意時間千萬別煮太久煮焦了。

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容易忘記時間還是擺進電鍋,外鍋加水一杯即可煮熟,或使用電子鍋煮。

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雞柳條洗淨瀝乾置放餐盤,拌入2匙米酒、1/5匙海鹽,擺進電鍋,外鍋加水1/2杯蒸熟。
燜兩分鐘取出雞柳條,蒸出的湯汁倒出備用,用鐵叉子順著雞肉紋路刮下肉絲。

美生菜、京都水菜,小番茄、杏鮑菇分別洗淨,瀝乾水分。
美生菜切大塊。京都水菜切段狀。杏鮑菇橫切圓片。

煮開一大碗水,汆燙杏鮑菇約15秒撈出。再汆燙美生菜及京都水菜,各燙五秒鐘立即撈出攤開降溫。

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小番茄可燙可不燙,視個人喜好。
橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒攪拌均勻。

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生菜、水果及雞肉絲、黑藜麥置入沙拉缽或餐盤,淋上油醋醬拌勻即可食用。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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