藜麥料理就是這麼簡單-Gogo Quinoa有機藜麥-影音教學
料理影音教學 料理邀稿 炒麵 | 湯麵 烘焙 | 早餐 | 點心 無油煙料理 燴飯 | 炒飯 | 飯糰 肉類 | 豬雞鴨牛羊 蔬菜 | 菌菇 養生食譜

藜麥料理就是這麼簡單-Gogo Quinoa有機藜麥-影音教學

藜麥是什麼?是麥還是穀物,好吃嗎?哪裡買?怎麼料理?

這不僅是大家想問也是我一直納悶的問題,一直都知道藜麥是很健康的穀物,但是!去哪裡買呢?

終於跟它見面了,原來藜麥長這樣,小小顆真可愛,而且有著淡淡穀物香,我還滿喜歡這種香氣,想必烹調後應該也很美味

根據我搜尋及官網上資訊,發現藜麥含有豐富的蛋白質、鈣、鐡和多種營養素,任何年紀都可食用,而且跟其它穀物不同的地方,它很適合入菜

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

藜麥 (11)

藜麥跟稻米一樣有白色、黑色,還有紅色,不管哪種顏色烹煮都很方便,只要洗淨不需浸泡。

可單煮或加入白米一起煮,使用爐子烹煮水滾後,持續小火計時約12-15分鐘即可完成,不過我比較喜歡懶人法,直接丟進電子鍋。

藜麥 (12)

來自加拿大Gogo Quinoa有機藜麥含有多種營養成分,雖為穀物食用方式卻很多元,可加入白米烹煮,可單煮後加入菜餚中,不分葷素都適合。

拌蔬菜,拌魚或肉,加入生菜更增添營養,一早準備綠拿鐵或是精力湯,都可以適量加入煮熟藜麥,不僅美味也增添多種身體必須營養。

藜麥 (43)

藜麥 (51)

單煮白藜麥,一杯藜麥加水1.5杯,單煮黑藜麥則是1杯藜麥加水2杯。

page4

我用兩杯米加半杯藜麥總共2.5杯,藜麥需要多加水不過加入白米比例上可做調整,若習慣米粒較硬Q可一樣用2.5杯水,習慣略微濕軟可以增加至2.7杯水,直接擺進電子鍋煮。

一直很喜歡煮飯時飄出的香味,讓人有幸福的感覺,此時米飯中又增添藜麥特有香氛,真是幸福滿滿。

藜麥 (24)

 

藜麥 (31)

 

藜麥 (32)

 煮熟黑藜麥看起來很像發芽,這是正常的

第一次煮藜麥飯滿心期待,不僅口感很好,單吃味道超甜超好吃,因為不像雜糧有明顯顆粒,一直以來拒絕食用雜糧的大小男人很快就扒光一碗藜麥飯,也把藜麥的多種營養全都吃下肚,真讓人開心。

藜麥 (17)

這是一杯白米加0.5杯白藜麥,水1.5杯煮起來更Q更好吃。

藜麥 (18)

藜麥該怎麼料理呢?真的很簡單,早餐可做壽司做飯糰,單煮搭配生菜,拌入各種料理中,或者加蔬果汁一起打,午晚餐則加入白米煮當主食。

藜麥 (49)

 

**藜麥蛋皮壽司捲

藜麥 (53)

3人份

材料:

白藜麥1/2杯、白米1杯、雞蛋3顆、麵粉3匙、原味壽司海苔3片、海鹽、油

 

作法:

白藜麥與白米一同洗淨倒除水分,重新加水1.5杯,置入電子鍋煮熟,續燜10分鐘再取用。

麵粉1匙加鹽、水2匙攪散,雞蛋1顆去殼加入打散拌勻。

藜麥 (35)

使用24cm以下平底鍋小火烘乾,加入1匙油,用刷子或紙巾塗抹均勻。

鍋子如果熱度高改微火,若溫度不太高則用小火,不要單獨用爐心火。

page

蛋液倒入鍋中,傾斜鍋子約45度,慢速順時鐘或逆時鐘轉圈讓蛋液均勻黏住在整個鍋底,若中間有空洞,不必管哪個方向,只需快速讓蛋液流過空洞補平。

蛋液繞過整個鍋底呈半熟狀,把鍋子擺平,千萬別翻面,只需維持小火甚至微火烘熟蛋液。

煎蛋皮影音教學

 

養生食譜 延伸閱讀:

藜麥鯖魚豆腐蒸

雪蓮子南瓜濃湯

雙鮮咖哩菇菇捲

雙醬乾拌蕎麥麵

藜麥 (44)

小心取出蛋皮,底部朝下,鋪上約2/3碗藜麥飯,攤開攤平,中央鋪上適量魚酥或肉鬆。

藜麥 (45)

喜愛蔬菜,可擺上少許小黃瓜薄片,再覆蓋壽司海苔

page2

將蛋皮藜麥飯全部捲裹起,邊緣確認黏住飯粒,若沒有須補足。

藜麥 (48)

捲成圓柱體,缺口朝下輕壓扁平,刀子過水,切2cm寬度即可。

藜麥 (1)

 

**黑藜麥雞絲溫沙拉

藜麥 (52)

2人份

材料:

煮熟黑藜麥6大匙、雞柳條6份、美生菜6片、京都水菜1大株、小番茄6顆、中型杏鮑菇2

藜麥 (34)

油醋醬:

冷壓初榨橄欖油2匙、紅酒醋2匙、黑胡椒少許、海鹽1/3

 

作法:

黑藜麥建議一次煮一杯涼透置入冷藏方便隨時可取用。

洗淨黑藜麥再加水2杯,可用陶鍋擺爐子上小火煮開後,計時約15-18分鐘水乾即可,注意時間千萬別煮太久煮焦了。

藜麥 (20)

容易忘記時間還是擺進電鍋,外鍋加水一杯即可煮熟,或使用電子鍋煮。

藜麥 (23)

雞柳條洗淨瀝乾置放餐盤,拌入2匙米酒、1/5匙海鹽,擺進電鍋,外鍋加水1/2杯蒸熟。

燜兩分鐘取出雞柳條,蒸出的湯汁倒出備用,用鐵叉子順著雞肉紋路刮下肉絲。

美生菜、京都水菜,小番茄、杏鮑菇分別洗淨,瀝乾水分。

美生菜切大塊。京都水菜切段狀。杏鮑菇橫切圓片。

煮開一大碗水,汆燙杏鮑菇約15秒撈出。再汆燙美生菜及京都水菜,各燙五秒鐘立即撈出攤開降溫。

藜麥 (36)

藜麥 (37)

小番茄可燙可不燙,視個人喜好。

橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒攪拌均勻。

藜麥 (50)

生菜、水果及雞肉絲、黑藜麥置入沙拉缽或餐盤,淋上油醋醬拌勻即可食用。

**南瓜海鮮藜麥麵

 藜麥 (29)

材料:

藜麥義大利麵1碗、南瓜一塊、鮮蝦6隻、中卷1/3條、蒜頭3粒、洋蔥1/3顆、海鹽1/4匙、黑胡椒粒少許、橄欖油2

 

作法:

南瓜去皮去籽,置放盤子入電鍋,外鍋0.8杯水蒸熟。

藜麥 (25)

熟南瓜倒入果汁機,加2/3米杯水打碎。

中卷去皮洗淨切0.5cm圈狀。鮮蝦剪掉觸鬚,洗淨瀝乾。

蒜頭去皮切片。洋蔥去皮切絲。

 

煮開約800cc水加鹽1/2匙,義大利麵入鍋,立即攪拌避免沾鍋底。

藜麥 (33)

改小火續煮12分鐘,撈出。(後續還要加熱烹調,螺絲麵不宜煮太軟。)

藜麥 (3)

起鍋開小火,油、蒜片入鍋炒出香氣,加入洋蔥絲炒軟。

藜麥 (27)

 

鮮蝦、透抽圈入鍋略為煸香。

藜麥 (28)

改中火,南瓜湯、螺絲麵下鍋,加適量海鹽、黑胡椒粒拌炒。

藜麥 (30)

海鮮炒熟,南瓜汁被螺絲麵吸收入味,熄火起鍋。

page

延伸閱讀:

炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯

少油也能做油炸-鹹酥雞、炸雞排自己來

烤牛排、蔥肉餅、烤肉排三明治,一機全搞定

南部粽(水煮粽)-粽子備料步驟包法-包粽子影音教學

鹹蛋蒸肉-剩餘鹹蛋白美味料理

Amanda粉絲團直播影片連結

動手做健康火鍋丸子 | 蔬菜雞肉丸子 | 影音教學

 

藜麥 (16)

這一包Gogo Quinoa有機米藜麥脆片讓我非常驚豔,原來它可以加工做成每天早餐食用的脆片,而且不是想像中那種甜膩味道,成分天然且單純,使用有機白米粉及有機藜麥粉調配製的藜麥脆片,僅僅添加有機蔗糖。

藜麥 (2)

原味的藜麥脆片酥脆微甜非常爽口,可在早餐食用也可以當零嘴喔。早餐喝的飲品,牛奶、豆漿、米漿或是杏仁茶、果汁,都可以適量加入,除了有飽足感不讓你有罪惡感,還增添了穀物營養,讓一天的開始活力充沛。

藜麥 (4)

想必很多人都吃過玉米脆片,口感不錯但是非常甜,如果你還是習慣早餐搭配脆片非常建議換個更健康的藜麥脆片,不僅營養對身體也沒負擔。

page3

SIMPLY7藜麥脆片,它與搭配牛奶的脆片不同,這是用藜麥加工並且調味的零嘴,是鹹口味,BBQ跟巧達口味。

藜麥 (5)

有烤肉香味的BBQ口味應該會是很多人的最愛。

藜麥 (13)

 

而巧達口味自然是有濃厚的起士香氣囉,兩種都帶著鹹香脆口,一片接一片會停不了手,千萬別抱著它看電視,肯定在不知不覺中就消滅一整包。

不過也不必太緊張,SIMPLY 7 推出的健康零嘴脆片都是使用非基因改造食材原料,成分很天然,不添加防腐劑,更沒有讓我害怕的人工色素及香料。

使用富含營養價值的藜麥、鷹嘴豆及扁豆做為主食材原料,製作過程不經過油炸,而是以較健康的烘焙方式製成不同口味的脆片。

光是食材用料上就讓人非常安心,尤其現在很多人因為過敏體質不能食用含有麥麩食品,這一包SIMPLY 7是無麥麩,就算是過敏體質都可以安心食用。

 

藜麥 (14)

藜麥 (15)

 

如果你也喜歡Gogo Quinoa有機藜麥,可在以下實體商店及線上購買

<<Gogo Quinoa>>

實體商店 : CITY SUPER 新光三越

早餐吃麥片 http://www.morningshop.tw/v2/official/SalePageCategory/84512

<<SIMPLY 7>>

實體商店 :聖德科斯、 CITY SUPER 及 新光三越

PCHOME :  http://24h.pchome.com.tw/store/DBAE64?p=2

本文為料理邀稿

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

發表迴響