沙茶炒羊肉-熱炒必吃美食

沙茶炒羊肉-熱炒必吃美食 ,上夜市必點的快炒,香辣好下飯不過用油量也很驚人,每每見到盤底的油就嚇到收手,下一餐又要控制少吃點平衡一下了。

自己料理就有這好處,用油量控制,不油膩吃起來也比較健康,就算蔬菜需要油脂也不必用上大半碗油是吧。

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搭配炒羊肉的大多會選用空心菜或青江菜,沒有這兩種也可以用波菜,今天炒的就是波菜羊肉,波菜稍帶澀味,羊肉及拌炒的油脂能平衡口感更滑潤順口。

材料:
羊肉200g、波菜1把、蒜頭6顆、薑兩片、辣椒適量、沙茶醬1.5大匙、太白粉1大匙、醬油1匙、鹽1/4匙、冰糖1/4匙、米酒1匙、油1.5大匙

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做法:
蒜頭去皮洗淨,切片或切末

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辣椒洗淨切片
薑切絲

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波菜(也可用空心菜或青江菜 )洗淨去根,切段。

羊肉洗淨瀝乾切絲,加米酒及一半沙茶醬抓勻,再加太白粉拌勻。

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炒鍋起鍋,倒入油脂中大火快速拌炒蒜末、薑絲。

羊肉絲下鍋,最好改大火,快速翻炒到羊肉變色熟透,盛出羊肉。

蔬菜入鍋翻炒熟透,加沙茶醬、鹽、冰糖調味。
羊肉絲再次下鍋翻炒均勻即可。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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