牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋

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COSTCO會員卡辦了兩個多月終於有少許時間踏進賣場,說來好笑我辦卡主要是為了買牛肉,不誇張,同樣的價錢在這裡可以買到1.2倍份量。

天氣冷吃鍋最舒服,買回的牛肋條我就拿來燉牛肉鍋,加些辣味再帶著微酸的天然蔬菜湯頭,喝起來真過癮,湯頭不勾芡也有自然的濃稠更有保溫效果。

這些年我不是很愛邊煮邊燙蔬菜,因為很愛吃快的老爺時常被燙到,而小少爺則是從小就怕燙,去買紅豆餅還請老闆給他冷的。

一鍋煮自然最適合這老小,我也省得準備一堆餐盤擺,餐後收拾總是有些麻煩,雖然現在洗碗工已經換人(笑)。

 @Amanda生活美食料理

 

5-6人份

材料:

牛肋條1000-1300g、洋蔥2個、胡蘿蔔一條、牛番茄2顆、甜玉米2根、高麗菜1/4顆、菌菇2把、韓國辣椒醬3-5大匙、蒜頭約10顆、薑一小塊、大紅辣椒1-2根、香菜適量、玫瑰鹽適量、原色冰糖少許

 

做法:

牛肋條洗淨切塊。

蒜頭去皮洗淨。薑洗淨拍破。

洋蔥去頭尾去皮,洗淨對切再切絲。

胡蘿蔔去皮切塊。牛番茄洗淨,挖除蒂頭。

高麗菜洗淨切大塊。菌菇去根洗淨剝開。

 

炒鍋烘乾水份,中大火加入牛肋條翻炒至變色出油,盛出,油留下。

改小火加入洋蔥絲炒香炒軟,鍋底若還有油汁則加入辣椒醬炒,若沒油則不炒辣椒醬。

牛肉、洋蔥絲、胡蘿蔔、番茄、甜玉米、蒜頭、薑塊、辣椒對切都加入湯鍋,水淹過食材約3-5gm

蓋鍋蓋大火煮開改小火燉煮約40-50分鐘,辣椒醬若沒炒過此時再加入。

此時會漂浮出大量牛油,建議將它撈除,加鹽、冰糖調味。

 

可上桌再添加高麗菜、菌菇、豆腐或是丸子火鍋料。

不過我大多是添加高麗菜及大白菜,不常吃火鍋料偶爾會加幾顆魚丸。

這一鍋不沾醬就很美味,若習慣沾醬可準備少許蒜醬油或是沙茶醬加蒜蓉及蔥末

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