牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋 ，COSTCO會員卡辦了兩個多月終於有少許時間踏進賣場，說來好笑我辦卡主要是為了買牛肉，不誇張，同樣的價錢在這裡可以買到1.2倍份量。
天氣冷吃鍋最舒服，買回的牛肋條我就拿來燉牛肉鍋，加些辣味再帶著微酸的天然蔬菜湯頭，喝起來真過癮，湯頭不勾芡也有自然的濃稠更有保溫效果。
這些年我不是很愛邊煮邊燙蔬菜，因為很愛吃快的老爺時常被燙到，而小少爺則是從小就怕燙，去買紅豆餅還請老闆給他冷的。
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一鍋煮自然最適合這老小，我也省得準備一堆餐盤擺，餐後收拾總是有些麻煩，雖然現在洗碗工已經換人（笑）。
章節段落
牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋
約5-6人份
材料：
牛肋條1000-1300g、洋蔥2個、胡蘿蔔一條、牛番茄2顆、甜玉米2根、高麗菜1/4顆、菌菇2把、韓國辣椒醬3-5大匙、蒜頭約10顆、薑一小塊、大紅辣椒1-2根、香菜適量、玫瑰鹽適量、原色冰糖少許
做法：
牛肋條洗淨切塊。
蒜頭去皮洗淨。薑洗淨拍破。
洋蔥去頭尾去皮，洗淨對切再切絲。
胡蘿蔔去皮切塊。牛番茄洗淨，挖除蒂頭。
高麗菜洗淨切大塊。菌菇去根洗淨剝開。
炒鍋烘乾水份，中大火加入牛肋條翻炒至變色出油，盛出，油留下。
改小火加入洋蔥絲炒香炒軟，鍋底若還有油汁則加入辣椒醬炒，若沒油則不炒辣椒醬。
牛肉、洋蔥絲、胡蘿蔔、番茄、甜玉米、蒜頭、薑塊、辣椒對切都加入湯鍋，水淹過食材約3-5gm。
蓋鍋蓋大火煮開改小火燉煮約40-50分鐘，辣椒醬若沒炒過此時再加入。
此時會漂浮出大量牛油，建議將它撈除，加鹽、冰糖調味。
可上桌再添加高麗菜、菌菇、豆腐或是丸子火鍋料。
不過我大多是添加高麗菜及大白菜，不常吃火鍋料偶爾會加幾顆魚丸。
這一鍋不沾醬就很美味，若習慣沾醬可準備少許蒜醬油或是沙茶醬加蒜蓉及蔥末
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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