四神雞湯 -不愛內臟的另類選擇

四神雞湯 我個人好喜歡吃四神湯,但是又懶得洗豬腸子,購買攤販洗好的又擔心是否加了化學物品清洗,吃了對身體健康有影響。再加上我跟老公又特別喜愛四神湯,因此煮四神湯我都用排骨或者雞肉煮,如果不愛吃這些也可以選擇加入瘦肉片煮。

四神湯也是少數沒有濃郁中藥味的溫補湯品,自己煮一鍋四神湯不僅只好喝而且又很便宜,一起來試試吧。

四神雞湯

 

材料:
大排骨一斤或是大仿土雞腿一隻、四神包一包(約60元)、老薑兩片、鹽、冰糖或雞粉少許(也可不加)、米酒一匙。

做法:
排骨或雞腿先切好清洗乾淨
如果用瘦肉一樣清洗乾淨切片
煮一些水把排骨或雞肉川燙去血水取出再清洗乾淨
四神包取出蓮子、山藥清洗,薏仁、芡實另外清洗

湯鍋準備約15碗水,加入薏仁、芡實,蓋上鍋蓋,水煮開小火續煮約20分鐘
加入蓮子、山藥、雞肉或排骨、薑片一起煮,大約25-30分鐘肉熟透

加鹽調味,少許米酒煮開即熄火。

 

四神雞湯

電鍋煮法:
不想站在爐子前,也可以把材料處理好,先煮薏仁、芡實,外鍋加1杯水

待開關跳起再加入蓮子、山藥、雞肉或排骨、薑片,外鍋再加一杯水,待開關跳起再加入鹽、冰糖、米酒。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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13 個回應

  1. 訪客 說:

    山藥就是淮山,是嗎? 看老師煮法是不要一早就放, 可是我煮過一次,冷水起鍋就放了,煮到肉好,我還覺得不夠軟爛,根本都沒吃掉它 外面賣的我都吃

    • Amanda 說:

      淮山就是山藥沒錯,四神裡面就屬它最容易熟
      不是很清楚你的淮山出了甚麼問題
      一般都只有蓮子會出問題煮不爛,那也是用錯方式才會

  2. 11 說:

    要煮四神湯可是買不到豬小腸怎ㄇ會這樣ㄋ

  3. mrspai 說:

    美國的豬肉也有腥味啊!!
    你不説我還真不曉得捏
    來大陸四年多都快便成吃素食的了
    如果真的想肉吃就偶而吃一下雞肉嘍~
    版主回覆:(11/10/2008 03:20:32 PM)
    我也是聽線上住美國的朋友說的
    好像是因為沒有放血的關係
    肉類我反而喜歡雞鴨鵝呢

  4. piggy71 說:

    我愛四神湯~~
    四神雞湯一看就更好喝~~
    版主回覆:(11/08/2008 05:50:25 AM)
    我超愛吃四神湯理面的材料^_^

  5. mrspai 說:

    我也都是用雞腿說
    大陸的豬不管是哪一個部位
    都覺得有一股腥味,沒辦法接受
    我有把四神加冰糖煮成甜湯
    冰涼後很不錯吃哦~(不過不加當歸才行)
    版主回覆:(11/06/2008 12:15:41 PM)
    怎麼跟美國一樣有腥味啊
    那你們在那兒不就不吃豬肉囉
    愛吃豬肉的不就很可憐

  6. 朗朗 說:

    通常我是洗豬肚來燉四神
    豬肚比較不麻煩呢
    版主回覆:(11/06/2008 12:14:04 PM)
    我怎麼沒想到用豬肚
    豬肚好吃呢
    謝謝你提醒^_^

  7. msemily5129 說:

    那好那好
    不問一下
    等等壞了事怎辦?
    版主回覆:(11/06/2008 12:13:22 PM)
    沒那麼嚴重啦^_^
    我只怕有人不問自取我的文章
    推推王那邊如果不想被推會改設定

  8. msemily5129 說:

    我是說推到funP ㄋㄟ
    版主回覆:(11/05/2008 05:55:55 AM)
    當然可以啊^_^
    痞客我開放給朋友推啦
    我自己只推天空的文章

  9. 我也不喜歡洗腸子很麻煩
    我都是用排骨煮四神湯也很好吃 ^^
    版主回覆:(11/05/2008 05:58:37 AM)
    對啊!洗腸子真的很麻煩.
    還是排骨,雞腿比較方便^_^

  10. HiHello2276 說:

    這個季節吃這個最好了
    來用給小兒子現在正需要這個
    版主回覆:(11/05/2008 05:57:41 AM)
    是啊!我家老爺子最進身體很差
    時常得煮些東西法幫他補補身體
    小朋友比較喜歡沒有藥味的食補

  11. msemily5129 說:

    那天我也在市場看到有個攤子上有賣四神湯的食材,因為沒作過所以不敢買。這下我可以買回來試看看了。我可以貼妳這個文嗎 ?
    版主回覆:(11/05/2008 04:56:08 AM)
    我比較希望用引用的,所以我有開放引用。
    其實這個做法也很簡單啦。

  12. HubertYu 說:

    嘿嘿,這是我最愛喝的湯之一喔。四神香香的味道,最好加點高粱酒,配上軟軟的雞肉,害我肚子又餓了 ><"
    四神湯也很棒喔 ^^"
    版主回覆:(11/05/2008 04:55:03 AM)
    我不喜歡高粱酒的味道,正確來說是怕那個味道。
    所以我都是加米酒或米酒頭。

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