牛肉漢堡排-蔬果醬香甜-低脂牛肉漢堡

牛肉漢堡排選擇低脂瘦肉搭配蘋果熬煮醬汁,口感不膩。特別做比正常版大上1倍,漢堡肉不搭配漢堡麵包,另外準備我自己烤的堅果吐司,再加上焗烤蔬菜、南瓜濃湯,所以這份漢堡肉給男生當主食應該很足夠也很有飽足感,但是若給小食量女孩吃份量至少要減少1/2。

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牛肉漢堡排

材料:可做兩份
牛絞肉350-400g、洋蔥1/2個約80g、麵包粉3大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、冰糖1/2小匙、油2大匙

(沒有牛絞肉可用一般肉片或肉絲,剁碎)

作法:
牛絞肉加洋蔥碎末、黑胡椒粉、鹽、冰糖攪拌均勻,加麵包粉拌勻可增加黏著度。

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分批加入4大匙水,順時鐘攪拌牛肉確定水份完全吸收。

牛肉漢堡做法

拿起肉團往鍋裡摔。

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重複至少10次以上最好有30次,此法可增加肉的彈性。

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肉團分成兩份,分別用手掌兜成圓形。

煎牛肉漢堡排

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平底鍋起鍋開中大火,油加入兩大匙,完成的牛肉球入鍋輕壓。
單面煎約1分鐘再用鍋鏟略為壓平,再煎約1分鐘翻面。

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改小火,蓋上鍋蓋,利用蒸氣燜煎。

兩面共煎約10分鐘,漢堡肉熟透即可起鍋。

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肉團厚實又添加少量洋蔥末,以燜煎方式可保留肉汁不流失。

也不會因為肉排太厚煎太久燒焦。

附註:
先用較高溫度油煎可鎖住肉汁,再用小火燜才能讓內部熟透。
這是一顆漢堡肉200g計算,若肉團較小請減少烹調時間,避免肉質乾硬。

牛肉漢堡 醬汁食材

洋蔥1/2顆、蘋果1/2顆、迷迭香少許、黑胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒少許、高湯或水350cc、低筋麵粉1大匙、鹽1/2小匙、冰糖1/4小匙

牛肉漢堡 醬汁做法

洋蔥去皮切小丁。蘋果去皮切小丁。
平底鍋加入奶油,開小火炒香洋蔥丁,加蘋果丁略炒,麵粉入鍋再炒一會。
分批加入350cc水,快速且確實和開麵糊避免產生顆粒。
加迷迭香、黑胡椒粉、黑胡椒粒及鹽、冰糖,小火熬煮約10分鐘,煮軟食材即可。
漢堡肉擺盤,搭配蘋果醬汁食用。

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