炊飯有許多工具可使用，電子鍋算是最慢大多要一小時，陶鍋、鑄鐵鍋時間較快速，喜愛鍋巴的朋友應該都喜歡用它們煮飯或炊飯，缺點就是鑄鐵鍋很重，陶鍋重量輕一些，這次改用不一樣的鍋作香菇玉米炊飯，時間快速只需15分鐘。
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材料：約4人份
甜玉米1條、小洋蔥1/2顆、乾香菇5朵、胡蘿蔔1小段、米2杯、瘦肉約250g、蔥白2段、油3大匙、蒜頭2顆、黑胡椒粉、醬油1大匙、鹽1/2小匙
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作法:
香菇洗淨，泡水30分鐘，香菇水留用。香菇去蒂頭、切絲。
蔥白洗淨切末。
蒜頭洗淨去皮切末。
瘦肉切片逆紋切絲。
玉米洗淨，削下玉米粒。
洋蔥去皮，洗淨切小丁。
胡蘿蔔洗淨去皮，切小丁。
米洗淨完全瀝乾，不需要浸泡。
鍋子開小火，香菇絲下鍋乾炒出香氣。
加入油脂，蒜末、洋蔥、蔥白都下鍋炒香。
再下肉絲，持續炒到變白，炒過就能去除肉腥味。
加入醬油嗆鍋，翻炒出醬香。
這裡加醬油主要是醬香，但是不希望米飯變黑，因此醬油量不多，需要再加鹽巴調味。
改中火，加玉米粒、量米杯取水1/3杯加入。
胡蘿蔔丁也加入翻炒，水煮到收汁食材半熟。
米、鹽、胡椒粉加入翻炒均勻。
加香菇水，鍋子溫度高因此水很快就會滾開，立即改小火，攪動食材拌勻後攤平，蓋鍋蓋。
附註：一杯米加水1.2-1.3杯，兩杯米總數加2.4-2.6杯。
我加入香菇水、清水總共2.5杯，米飯口感是Ｑ的。
使用鍋具：韓國 NEOFLAM 低壓悶煮鍋-海藍色(24cm)
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水滾開計時約15分鐘，如果擔心米粒熟度，可在煮10分鐘時打開鍋蓋翻攪米粒，再攤平，但是不要把米粒壓緊實。
煮15分鐘後立即熄火，這時候千萬別掀開鍋蓋，必須再燜10-12分鐘。
燜的時間足夠才能掀開鍋蓋，把米飯攪拌攤鬆就可以食用。
如果喜歡有點鍋巴，建議燜15分鐘再掀開鍋蓋，就會發現底部有焦糖色鍋巴，不過口感不像鑄鐵鍋或陶鍋煮的那樣硬。
我不愛鍋巴，因為太硬了，但是這個鍋煮的鍋巴我卻很喜歡，因為有焦香味，不過也不是燒焦喔。
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