無水料理 -洋蔥炒蛋這麼做更香甜

洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理,適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚。

我家幾乎隨時都有洋蔥,沒時間買蔬菜時,洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜。

主要也是洋蔥很耐放,只要不燜熱不沾染到水,室溫下放置一個月都沒問題。

今天用的洋蔥就是過年從屏東帶回的,是台灣產的小洋蔥,口感也比較軟。

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蛤蜊海帶雞湯

鼎上坩堝 (28)

雞湯就是要喝食材的原味,這鍋我添加一些平日較不可能加在雞湯的食材。

但是卻比我想像的還要好喝好幾倍,因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味,雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味。

也因此這湯非常鮮甜,幾乎不須再加任何調味料,當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。 READ MORE

Amanda食譜懶人包-涼飲、冰品

夏天就是要涼飲、冰品,高溫炎熱說不吃冰還真是難以忍受,當然涼飲冰品自己做總是比市售品健康,就算選用的不是養生食材,至少也能控制少糖少添加物。

以下這些就是我曾經製作記錄下來的涼飲冰品,還有少許既能解渴還能止飢冰涼甜點。

有些真的非常簡單只需沖個熱水或是涼水,只要你願意動手做,即便是市面上常見的涼飲自己做真的不難。

鳳梨雪泥冰-簡單三步驟,做出美味健康冰品

香濃焦糖漿-布丁、刨冰、甜點必備

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Amanda食譜懶人包-鑄鐵鍋、陶鍋料理

鑄鐵鍋、陶鍋料理

健康意識抬頭,消費者總算意識到食材及鍋具的重要性。

尤其是鍋具,很多人紛紛拋棄不沾鍋,改用不銹鋼鍋、陶鍋以其這些年最夯又最重的鑄鐵鍋。

我是從小就用鐵鍋,一直都知道如何使用,雖然鑄鐵鍋使用方式完全相同,差別只在一個輕一個非常重。

不過鑄鐵鍋最大的優點是非常耐用,只要妳懂得使用勤加保養,一個鍋用十多年當傳家寶都沒問題。 READ MORE

Amanda新書上架【電鍋料理王】

 千呼萬喚終於等到大同電鍋料理書上架【電鍋料理王:飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜,電鍋就能做!】,當然電鍋名稱只是大家習慣的稱呼用語,其他品牌都可以使用,只是書裡測試的烹煮時間是外鍋一個量米杯水20分鐘

每一本書都是我辛苦努力的成果,這一本自然也不例外,而為了讓大家了解電鍋的妙用,特別嚐試了多種料理方式,也果真如預期,簡單、方便做出各種美味料理。

工作忙碌之餘還要下廚,因為食安問題嚴重,為了家人的健康辛苦是值得的。所以選擇料理工具就非常重要,在台灣幾乎是每個家庭都有一台電鍋,而外出工作單身者也必定會購買一台電鍋隨時可加熱烹調食物。

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