燴飯-炒飯-飯糰 | 魚-海鮮

番茄海鮮燉飯 一鍋煮的鮮美味道

By on 2019-03-22
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這道番茄海鮮燉飯是從日本流行的番茄飯一鍋煮得來的靈感,好米只要煮白飯就知道好吃與否,但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜,沒有多餘時間料理嗎?一個人也可以煮一鍋好吃的飯。燉飯比較建議使用進口長米,沒有長米也可以用這方式選擇台灣一等米來煮,除了挑選好米控制水分,火侯拿捏得宜肯定不失敗。

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低碳-低醣瘦身 | 蔬菜-菌菇 | 蛋-豆腐-花生

無水料理-洋蔥炒蛋這麼做更香甜

By on 2019-03-13
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洋蔥炒蛋是一道很簡單的家常料理,適合包入便當是不易變色變味的最佳菜餚,我家幾乎隨時都有洋蔥,沒時間買蔬菜時,洋蔥炒蛋就是最基本的常備菜,主要也是洋蔥很耐放,只要不燜熱不沾染到水,室溫下放置一個月都沒問題,今天用的洋蔥就是台灣產的小洋蔥,口感也比較軟。

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31

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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

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Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包

By on 2018-11-03
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Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包 ,沒事就愛編食譜懶人包,結果編了太多篇,別說大家找不到,就連我自己偶爾也會混亂,決定把這些懶人包集中在一起,更方便大家搜尋,喜歡的朋友建議直接把這篇文章加入書籤。目前Amanda食譜懶人包總數是37篇,依食材或料理屬性做分類,往後陸續會增加不同分類。

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台灣小吃 | 料理影音 | 沾醬-香料

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 -影音教學

By on 2018-07-29
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炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在,不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥,我都懷疑是不是加了其他東西,而且有的還沒去頭去尾,或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 電鍋料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

By on 2018-07-25
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櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃 ,台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分,料炒好再把生米加進去炒過,最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟,料炒好再把熟的米飯加進去拌勻,我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米,甜食用圓糯米,這一點也並非常規,還是可依個人喜好做更改。

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