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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By Amanda on 2019-01-31

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？

建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。

By Amanda on 2018-11-03

Amanda食譜懶人包-全系列食譜懶人包，沒事就愛編食譜懶人包，結果編了太多篇，別說大家找不到，就連我自己偶爾也會混亂，決定把這些懶人包集中在一起，更方便大家搜尋，喜歡的朋友建議直接把這篇文章加入書籤。目前Amanda食譜懶人包總數是37篇，依食材或料理屬性做分類，往後陸續會增加不同分類。

By Amanda on 2018-08-10

番茄海鮮燉飯一鍋煮的鮮美味道，從日本流行過來的番茄飯一鍋煮得來的靈感，好米只要煮白飯就知道好吃與否，但是用餐人口少煮了白飯又得煮菜，沒有多餘時間料理嗎？一個人也可以煮一鍋好吃的飯。

台灣米有分三等，一等米是最高品質，除了剛出產的新米，還必須每顆米粒都是完整晶瑩剔透不含雜質。燉飯比較建議使用進口長米，沒有長米也可以用這方式選擇一等米來煮，除了挑選好米控制水分，火侯拿捏得宜肯定不失敗。

By Amanda on 2018-07-29

炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣，我的食譜裡時常會用到油蔥酥，油飯、拌蔬菜，尤其滷肉燥時更是大量使用，或許很多人都習慣買現成的，不過自從我會做菜以來一直都習慣使用自己炸的油蔥酥。

自己炸的油蔥酥不但衛生也比較實在，不像有些塑膠袋包裝的油蔥酥，我都懷疑是不是加了其他東西，而且有的還沒去頭去尾，或許也有黴菌之類的也不知道有沒有清洗乾淨。

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By Amanda on 2018-07-25

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃，台灣的油飯有兩種最基本的做法。一種是把米泡過瀝乾水分，料炒好再把生米加進去炒過，最後拿去蒸煮。另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或煮熟，料炒好再把熟的米飯加進去拌勻，我習慣第二種做法。

鹹的糯米製品大多採用長糯米，甜食用圓糯米，這一點也並非常規，還是可依個人喜好做更改。

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By Amanda on 2018-05-21

鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸，炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品，但是越是邪惡卻是讓人更想吃，既然外食油品讓人食不安心，那何不自己動手做呢？

炸雞排、炸豬排都沒問題，醃漬香料也一樣，差別只在肉塊大小及油炸時間長短。

別擔心炸過的油品該怎麼辦，因為油炸不使用大量油，只需要一碗就足夠，這是真心不騙你，下面有圖為證，看過就知道囉。

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By Amanda on 2018-04-16

鮮熬黑木耳露-紅棗黑木耳露-細火慢熬-電鍋燉煮，與平常喝到的黑木耳露作法略有不同，一般大多是採乾燥品，這一篇的作法是用新鮮黑木耳熬煮，與之前寫的紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，主要差別是食材部分，而新鮮的免浸泡更方便，用電鍋煮還免顧火，也不用大熱天邊煮邊冒汗。

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By Amanda on 2018-04-06

高麗菜飯-古早料理美味簡餐，時常聽老人家提高麗菜飯有多麼好吃，我很納悶真的有那麼好吃嗎？有一次我累了不想煮飯，老公提議買高麗菜飯回家吃，還說這家真的好吃喔。我吃了一口就說這根本是高麗菜炒飯，只是他把飯煮得硬一些，還有飯炒的有些油，認真來說像是加了高麗菜的油飯，只是用的是一般的白米而不是糯米。

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