椒鹽甜蝦
北極甜蝦肉質鮮甜退冰就可以去殼食用,我習慣用冷開水洗過再吃也比較衛生。其實多年前我吃過軟爛的甜蝦,以為甜蝦都是這樣不新鮮,後來才知道並不是都如此。
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北極甜蝦肉質鮮甜退冰就可以去殼食用,我習慣用冷開水洗過再吃也比較衛生。其實多年前我吃過軟爛的甜蝦,以為甜蝦都是這樣不新鮮,後來才知道並不是都如此。
芝麻醬拌銀芽是一道涼拌菜,同樣食材秋冬可吃熱食。綠豆芽挑除頭尾,留下整段銀白色因此稱為銀芽。平日做菜我是不挑除這樣營養份較高,但是如果要宴客或者喜愛菜餚精緻,那就必須要多這個步驟才能有完美芽菜。
薄鹽鯖魚或是鯖魚一夜干都是冷凍品,疫情關係很多家庭都會儲備冷凍魚、海鮮。鯖魚肉已經剖開也比較薄,因此不太太需要預先退冰,使用前再取出連同包裝沖水,很快就會退冰。這次用的魚是外甥銷售的,單片包裝已經去頭去尾,而且魚骨也都去除,切塊或料理都更容易。
炒花枝羹是在小吃攤觀摩學來的,看完老闆炒一鍋羹,只有一個想法”原來這麼簡單”,所以隔幾天我就自己買一條花枝回家煮。這道也可說是10分鐘料理,因為下鍋時間非常快。
市面上風味拌麵百百種,不管是甚麼風味建議還是加一點蔬菜、蛋白質,或是豬肉、魚肉,加一顆蛋。我使用這款是米麵製品,雖然用的是麻油薑風味,不過其它風味拌麵也都適合這樣做。