黑胡椒烤台灣鯛-影音
年菜無油煙-香蒜胡椒烤台灣鯛-影音教學 ,這道烤魚與直火源燒烤完全不同,是完全沒有油煙,不怕烤箱噴油難清理,而且烤好魚肉口感比清蒸還要美味鮮甜,因此每次烤魚家中大小幾乎都是搶食,就連去教學只要做這一道也是現場立即秒殺。
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蒜蓉蒸蝦 加蒜的鮮甜海味,這道鮮蝦加蒜泥清蒸,是常見做法。蒜蓉蝦又寫為蒜茸蝦,必須把蝦子背部切開,很多朋友不曉得訣竅總是把蝦弄得糊爛,殼也直接剝落。蒜茸可以用磨擦粄磨碎也可用調理機打碎,生蒜泥嗆辣但也比較傷胃,也可先炒過再拌醬汁。
砂鍋魚頭是冬天常做的鍋物之一 ,老公除了愛吃肉還特別鍾愛魚料理,不管是清蒸、煮湯或是砂鍋魚頭,他可以吃完休息一兩個小時再來吃第二輪,非得把裡面的魚都啃光才肯罷休,吃魚總比吃肉還要健康,我當然樂意為他煮魚料理。
無刺虱目魚肚粥、魚柳粥,市面上的無刺虱目魚粥大多是湯泡飯,用的是熬煮高湯,所以就算魚肉加的少湯頭還是很鮮甜,但就是少了粥的感覺,而且大部分為了讓味道更濃郁還是會加入味精或雞粉之類的化學調味料。
手切肉煮的滷肉飯口感最好,古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。