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Amanda食譜-全系列懶人包 

沾醬-香料

關東醬-甜不辣醬

By on 2007-10-09

關東醬

滷了一些白蘿蔔加上紅蘿蔔、三角油豆腐,因為滷汁只有醬油、醬油膏加上柴魚片。

我怕油豆腐沒味道,因此胡亂煮了一些沾醬,沒想到跟甜不辣沾醬還真類似也很好吃,兒子還多吃一碗飯。

唉!又要怪我害他多吃了。

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魚-海鮮

魩仔魚炒花生

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魩仔魚炒花生  

 

魩仔魚很營養,適合老人家及幼兒,沒有魚刺又容易入口,而且煮的方式也多種,煮粥、煮羹湯,煎蛋都好吃。

這一盤魩仔魚炒花生較類似小魚乾炒花生,不過不必加醬料只要爆香及簡單的炒乾及炒鬆即可。

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肉類-豬雞鴨牛羊

瓜仔肉-蔭瓜蒸肉丸-醬瓜肉丸

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醬瓜子肉(瓜仔肉)一般都是脆瓜且用肉燥方式料理,市售的脆瓜大多偏甜,家人吃不慣,改用蔭瓜。以前孩子還小又特別喜歡肉丸子,所以我習慣把這道作成小肉丸。

給小朋友或老人家食用的丸子請盡量弄小些,大人吃就無所謂,差別只再捏丸子時間以及蒸丸子時間。丸子越小蒸煮時間越短,反之大肉丸得蒸久一些才不會半生不熟。

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肉類-豬雞鴨牛羊

黑胡椒豬肉排-醃漬美味肉排超簡單

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黑胡椒豬肉排-醃漬美味肉排超簡單 ,早餐店的豬肉排做法其實很簡單,主要是醃漬香料,醃漬時間也要足夠,時間不夠可是吃不到好味道,這一點可是完全急不得。

這一道也是兒子的最愛,從幼兒時期吃到現在怎麼都吃不膩,不管我煮多大一盤他總是有辦法把它給吃光。雖然洋蔥不是他喜愛的蔬菜,但是這樣煮出來的洋蔥他卻是特別喜愛,因此我總會多加許多洋蔥。

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湯-鍋-藥膳

海鮮泡菜鍋

By on 2007-10-07

泡菜鍋

 

到外頭去吃泡菜鍋,雖然湯頭、泡菜都很棒,可是裡面的火鍋料真是超級難吃,去掉這些還真是沒東西好吃了,因此我又回家亂煮啦。

試了幾次後越弄越好吃,只要把所有東西先煮熟再上桌,夏天吃泡菜鍋也是很棒的一種享受。

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烘焙-早餐-點心

蛋黃酥

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往年在中秋節前,若是我有時間又剛巧想做東西,會上烘焙坊買些豆沙、蓮蓉回家做蛋黃酥。

偶爾鄰居還會跟我訂購少量蛋黃酥,自從那年暑假意外受傷,手骨頭裂開沒辦法做事,從此開始懶了。

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