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古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音教學

By on 2018-01-28
乾拌麵,五花肉,古早味,家傳肉燥,手切肉,梅花肉,滷肉,滷肉飯,炸蔥酥,烤蔥酥,肉燥,肉燥飯,肉醬,魯肉飯 @Amanda生活美食料理

滷肉飯又常被寫成魯肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥也喜歡手切不用絞肉,因為這樣口感更好,也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。

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料理影音 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理 | 魚-海鮮

乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音

By on 2017-08-19
Seafood,海鮮,煎魚,鑄鐵鍋,鮭魚 @Amanda生活美食料理

 乾煎鮭魚-鑄鐵鍋煎魚-無油乾煎技巧-煎魚影音 ,鮭魚含有豐富油脂,魚肉上的白色線條就是油脂,不管油脂多寡,煎鮭魚都不需要添加油脂,可以採用乾鍋乾煎。這樣會沾鍋嗎?真的不會喔,只要確實按照以下步驟做。選購鮭魚注意越靠近腹部油脂越多,魚尾處油脂較少。不沾鍋煎魚不須特別技巧,但是鑄鐵鍋、陶鍋就需要特別注意,不過這種鍋比較健康,煎魚也會更香。

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Amanda粉絲團直播 -影片連結

By on 2017-04-18
Amanda直播,Amanda食譜,料理直播,直播教學,直播料理,粉絲團直播 @Amanda生活美食料理

Amanda粉絲團直播 ,主題是料理示範,經營食譜網站這麼多年,發現有些新手料理對於料理文字敘述總感覺陌生。因為是新手更容易看錯誤用料理方式,直播教學優點除了隨問隨答,也可以立即示範,就跟現場教學一般。當然無論你是新手或是料理高手,歡迎加入粉絲團直播一起同樂。

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料理影音 | 肉類-豬雞鴨牛羊

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥 -影音教學

By on 2017-04-14
10分鐘上菜,十分鐘上菜,去腥,蔥燒,豬肝,醬燒 @Amanda生活美食料理

十分鐘上菜-蔥燒豬肝-豬肝去腥 ,雖然是說十分鐘料理,其實這一道蔥燒豬肝前後不到十分鐘就完成,真的非常快速也非常下飯。
調味部分看起來好像很清淡,其實是這家的醬油強調不含防腐劑但是非常鹹,所以這用量已經足夠。
如果妳使用的醬油是低鹽或是鹹味較淡,可自行拿捏增添少許醬油或是鹽巴。

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手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學

By on 2017-03-05
手工肉丸,燕麥,肉丸,豬肉,魚粥,鮭魚,麥片粥 @Amanda生活美食料理

手工肉丸燕麥魚粥-丸子作法影音教學 ,偶爾希望家人改變飲食習慣,不吃麵不吃飯改用現成燕麥片來做料理。

搭配自己做的肉丸子、鮮魚及大量蔬菜菌菇增加湯頭鮮美,可增加飽足感也多了各種營養,我偏愛喝湯因此水份會多加一些,雖是麥片粥湯頭清澈不油膩又爽口。

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竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學

By on 2017-02-27
挑選竹筍,料理教學,桂竹筍,竹筍切塊,竹筍切絲,竹筍去殼,竹筍料理,箭筍,綠竹筍,麻竹筍 @Amanda生活美食料理

竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音教學 ,相信很多人都喜愛竹筍,而怎麼挑選竹筍或是如何剝殼處理,這對許多人來說都有點困難。

當然傳統市場購買竹筍,攤販都會快速為你去殼。

但是!超市賣場可就沒有這項服務喔。現在就來看影片學會挑選竹筍跟怎麼去殼。

切筍塊、筍絲可不是隨便切切,方法錯了可是會影響口感。

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動手做健康火鍋丸子-蔬菜雞肉丸子-影音教學

By on 2017-02-09
水煮丸,清蒸,清蒸丸子,清蒸肉丸,蔬菜,蔬菜肉丸,雞肉丸,高麗菜 @Amanda生活美食料理

動手做健康火鍋丸子-蔬菜雞肉丸子 ,天氣冷就是要吃火鍋,我好久沒買火鍋料了除了偶爾會買魚丸,總覺得自己做魚丸技術略差一些口感沒那麼好。這道雞肉丸子特別添加了高麗菜,不僅多了纖維質,味道更清爽也更香甜。做好的丸子可水煮可清蒸還可做其他口味變化。

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藜麥料理-Gogo Quinoa有機藜麥 -影音教學

By on 2016-03-17
Gogo Quinoa,quinoa,壽司,影音料理,早午餐,有機藜麥,沙拉,煎蛋皮,穀物,義大利麵,藜麥,飯糰 @Amanda生活美食料理

藜麥料理-Gogo Quinoa有機藜麥 , 藜麥是什麼?是麥還是穀物,好吃嗎?哪裡買?怎麼料理?這不僅是大家想問也是我一直納悶的問題,一直都知道藜麥是很健康的穀物,但是!去哪裡買呢?

終於跟它見面了,原來藜麥長這樣,小小顆真可愛,而且有著淡淡穀物香,我還滿喜歡這種香氣,想必烹調後應該也很美味

根據我搜尋及官網上資訊,發現藜麥含有豐富的蛋白質、鈣、鐡和多種營養素,任何年紀都可食用,而且跟其它穀物不同的地方,它很適合入菜

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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸 -丸子影音教學

By on 2016-01-18
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海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-自製火鍋丸-丸子影音教學 , 吃火鍋就是要熬湯底才能喝到真正健康美味湯頭,我喜歡用大量蔬菜做湯底,再視火鍋種類選擇搭配豬排骨或魚骨,而豬排骨偶爾我會改用仿土雞腿煮成雞湯火鍋。

這道咖哩鍋我採用排骨咖哩蔬菜做湯底,自己做了肉丸子,再準備不同的蔬菜、海鮮、肉片,愛吃甚麼就準備甚麼,前提是不用火鍋料,也不適合重口味食材,以免味道跟咖哩起衝突反而走味。

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